Wasser und Verdickungsmittel in Milbona „Frischkäse Kräuter“

Darum geht’s:

Version 2025:
Unter der Marke Milbona“ vertreibt Lidl das Produkt „Goldessa Kräuter Doppelrahmstufe“. Die Bezeichnung „Frischkäse mit Kräutern, Doppelrahmstufe, wärmebehandelt“ steht auf der Becherunterseite. Im Zutatenverzeichnis folgt auf Frischkäse als erste Zutat Wasser. Das Produkt enthält das Verdickungsmittel Johannisbrotkernmehl. 

Version 2022:
Auf der Schauseite der Verpackung steht „Frischkäse Kräuter“ und „Doppelrahmstufe wärmebehandelt“. Weitere Hinweise sind „Neue Rezeptur Gewohnter Genuss“ sowie „mit feinen Kräutern“. Die Bezeichnung auf der Rückseite lautet „Frischkäse, Doppelrahmstufe, wärmebehandelt“.
An der erster Stelle der Zutatenliste steht Frischkäse, der sich aus den Zutaten, Kuhmilch, Sahne, Käsereikulturen und Lab zusammensetzt. An zweiter Stelle folgt Wasser. Weitere Zutaten sind Speisesalz, Zwiebeln, Schnittlauch, Spinat, Petersilie, Dill und das Verdickungsmittel Guarkernmehl. 

Das ist geregelt: 

Informationen über Lebensmittel dürfen nicht täuschen, beispielsweise über die Zusammensetzung. Das ist ein wesentlicher Grundsatz in der EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV). 
Die Käseverordnung unterscheidet die Produktgruppe „Frischkäse“ in vier Standardsorten: Speisequark, Schichtkäse, Rahmfrischkäse und Doppelrahmfrischkäse. Die Herstellung von Frischkäse erfolgt aus Milch, Sahne oder entrahmter Milch. Zur Geschmacksgebung sind Salz, Kräuter, Kräuterzubereitungen und die entsprechenden Aromen erlaubt. 
Für wärmebehandelten Frischkäse sind laut Käseverordnung Stärke und Speisegelatine erlaubt. 
Handelt es sich um eine Käsezubereitung aus Frischkäse darf diese nicht mehr als 30 Prozent andere Lebensmittel enthalten.

Verdickungsmittel wie Guarkernmehl und Johannisbrotkernmehl zählen zu den Zusatzstoffen. Der Einsatz von Guarkernmehl und Johannisbrotkernmehl ist nach der Zusatzstoff-Verordnung für ungereiften Käse erlaubt.

So sieht’s die Verbraucherzentrale:

Wenn in einem Frischkäse Verdickungsmittel und Wasser vorkommen, liegt die Vermutung nahe, dass der „Frischkäse“ gestreckt wurde. Dazu hat Lebensmittelklarheit die Kennzeichnung mehrere als „Kräuter-Frischkäse“ angebotene Produkte im Handel geprüft und festgestellt: Wasser steht üblicherweise nicht in der Zutatenliste. Dagegen sind Verdickungsmittel in der Regel in „Kräuter-Frischkäsezubereitungen“ zu finden.
Für Verbraucher:innen ist unverständlich, wenn ein „Frischkäse Kräuter“ neben den beworbenen Kräutern auch Zutaten wie Wasser und Verdickungsmittel enthält, insbesondere wenn Wasser direkt nach Frischkäse in der Zutatenliste erscheint.

Fazit:

Der Anbieter sollte die zutreffende Bezeichnung des Produktes bereits auf die Schauseite der Verpackung schreiben.