Vielen Dank für Ihre Stimme
Lebensmittelrechtlich werden ausschließlich Süßstoffe und Zuckeraustauschstoffe zu dem Begriff „Süßungsmittel“ zusammengefasst. Beide Stoffgruppen zählen zu den Zusatzstoffen. Zucker oder zuckerhaltige Zutaten zählen lebensmittelrechtlich nicht als Süßungsmittel.
Süßstoffe sind Stoffe mit sehr hoher Süßkraft. Im Gegensatz zu Zucker liefern Süßstoffe keine Kalorien und verursachen keine Karies. Hierzu zählen beispielsweise Aspartam, Saccharin und Steviolglykoside.
Zuckeraustauschstoffe, auch Zuckeralkohole genannt, sind süß schmeckende Kohlenhydrate, die aber chemisch keine Zucker sind. Anders als bei Zucker liegt ihr Energiegehalt bei 2,4 Kilokalorien pro Gramm. Damit sind sie deutlich kalorienärmer als Zucker. Erythrit ist sogar kalorienfrei. Da sie nicht kariesfördernd wirken, findet man sie insbesondere in „zuckerfreien“ Bonbons und Getränken und „zahnschonenden“ Süßigkeiten. Beispiele für Zuckeralkohole sind Sorbit, Xylit, Erythrit und Isomalt.
