Erlaubt: Bei Pulver für Klöße oder Kartoffelpüree darf die Füllmenge in Gramm fehlen

Auf Trockenprodukten zur Zubereitung mit Flüssigkeit, muss als Füllmenge die Menge an Flüssigkeit gekennzeichnet werden, die zur Herstellung des verzehrfertigen Produktes notwendig ist. Die Nährwertangaben dagegen beziehen sich auf das Lebensmittel zum Zeitpunkt des Verkaufs und können sich unter bestimmten Voraussetzungen auch auf das zubereitete Produkt beziehen, beispielsweise auf zubereitete Kartoffelknödel. Für Verbraucher:innen sind die Nährwertangaben jedoch nur hilfreich, wenn die Bezugsgrößen zueinander passen.

Aus Sicht von Lebensmittelklarheit sollte es verpflichtend sein, sowohl die Füllmenge als auch die Nährwerte auf das Gewicht pro 100 Gramm zu beziehen, und zwar für das trockene und zubereitete Produkt.

Ein typisches Beispiel

Statt der Füllmenge in Gramm steht auf einer Packung mit Kartoffelknödelmehl die Angabe der erforderlichen Flüssigkeitszugabe mit „für 0,75 Liter“ Flüssigkeit. Die Nährwertangaben beziehen sich auf das Trockenprodukt in Gramm.

Das ist geregelt

In der Fertigpackungsverordnung wird die Angabe der Füllmengen geregelt. Trockenerzeugnisse für Pudding, Püree oder Klöße müssen mit der Menge der Flüssigkeit, die zur Zubereitung der Füllmenge erforderlich ist, gekennzeichnet werden. Im vorliegenden Fall ist die Füllmenge durch die Angabe „für 0,75 l Flüssigkeit“ korrekt ausgewiesen.

Die Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) schreibt vor, dass sich die Nährwertkennzeichnung auf 100 Gramm oder 100 Milliliter des Lebensmittels – zum Zeitpunkt des Verkaufs – bezieht. Angaben pro Portion sind zusätzlich möglich. Gegebenenfalls können sich diese Informationen auf das zubereitete Produkt beziehen, wenn ausreichend genaue Angaben über die Zubereitung gemacht werden.