Versteckte Zutaten bei löslichem Kaffee?

Frage

Auf einem Instantkaffee stehen für mich unverständliche Nährwerte: Der Kaffee hat 319 Kilokalorien pro 100 Gramm, obwohl er nach Zutatenliste nur aus löslichem Kaffee besteht. Der ist meines Wissens nach fast kalorienfrei. Es muss also weitere Zutaten geben, die nicht genannt werden. Können die Nährwerte stimmen oder werden Zutaten verschwiegen?
Verbraucherin aus Langenhagen vom 17.06.2025

Antwort

Die Angaben zu den Zutaten und Nährwerten müssen stimmen. Anbieter dürfen keine Zutaten verschweigen. Aus Sicht von Lebensmittelklarheit sind die Nährwerte nachvollziehbar: Instantkaffeepulver enthält unter anderem Kohlenhydrate und Eiweiß – und damit auch Kalorien. Der daraus hergestellte Kaffee ist trotzdem fast kalorienfrei.

Löslicher Kaffee, der keine weiteren Zutaten enthält, braucht weder ein Zutatenverzeichnis noch eine Nährwerttabelle zu tragen. Drucken Anbieter freiwillig Zutaten und Nährwerte auf, müssen die Angaben stimmen. Im Zutatenverzeichnis müssen sie alle verwendeten Zutaten aufführen. Wenn dort nur „löslicher Kaffee“ steht, sind keine weiteren Zutaten enthalten.

Löslicher Kaffee wird aus gerösteten und gemahlenen Kaffeebohnen hergestellt. Das Kaffeepulver wird mit Wasser aufgebrüht. Dadurch werden die löslichen Anteile der Kaffeebohne extrahiert. Es entsteht Kaffeeextrakt, der anschließend durch Sprühtrocknung oder Gefriertrocknung wieder getrocknet wird. 

Kaffeebohnen enthalten sowohl Eiweiß und Fett als auch Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Geröstete Kaffeebohnen liefern etwa 300 Kilokalorien pro 100 Gramm. Durch die Extraktion und anschließende Trocknung bleiben die löslichen Inhaltsstoffe, beispielsweise Eiweiß und Kohlenhydrate, erhalten oder werden sogar konzentriert. Nicht lösliche Stoffe, beispielsweise ein großer Anteil der Fette sowie ein Teil der Ballaststoffe, bleiben hingegen im Kaffeesatz und sind im löslichen Kaffee nicht mehr enthalten. Der Kaloriengehalt von Instantkaffee liegt in der Regel etwas höher als der von gerösteten Kaffeebohnen. 

Aus Sicht von Lebensmittelklarheit sind die Nährwertangaben plausibel. Instantkaffeepulver hat in der Regel mehr als 300 Kilokalorien pro 100 Gramm Trockenpulver. Für eine kleine Tasse Kaffee benötigt man etwa 1,5 bis 2 Gramm Pulver. Eine Tasse zubereiteter Instantkaffee liefert etwa fünf bis sechs Kilokalorien.