Bio-Kennzeichnung in der Kantine

Frage

Ich habe in einer Kantine ein Bio-Siegel mit der Prozentangabe "20 bis 49 %" gesehen. Ist das ein seriöses Siegel? Und wie sind die Prozentangaben zu verstehen? Gibt es nicht nur Bio oder Nicht-Bio? 

Verbraucherin aus Karlsruhe vom 15.10.2025

Antwort

Ja, das Siegel ist seriös.  Betreiber von Kantinen und anderen Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung können ihren Betrieb zertifizieren lassen, wenn sie bestimmte Mindestanteile an Bio-Lebensmitteln verwenden. Es gibt drei verschiedene Kategorien des Siegels – je nachdem, wie hoch der Anteil der verwendeten Bio-Lebensmittel am Wareneinkauf ist.

Unternehmen der Gemeinschaftsverpflegung dürfen einzelne Zutaten oder Gerichte mit dem Bio-Siegel kennzeichnen, wenn sie ein spezielles Zertifikat besitzen. Das Zertifikat stellt sicher, dass das Unternehmen den Wareneinkauf dokumentiert und auch tatsächlich Bio-Lebensmittel verwendet. Die Betriebe werden dafür mindestens einmal im Jahr durch von eine Öko-Kontrollstelle kontrolliert.  

Zusätzlich zur Kennzeichnung einzelner Zutaten oder Gerichte dürfen die Betriebe den durchschnittlichen Anteil der verwendeten Bio-Zutaten an den Gerichten nennen und dafür ein entsprechendes Siegel verwenden. Hierfür gibt es drei Kategorien: 

• erste Kategorie bei einem Bio-Anteil von 20 bis 49 Prozent (Bronze)
• zweite Kategorie bei einem Bio-Anteil von 50 bis 89 Prozent (Silber)
• dritte Kategorie bei einem Bio-Anteil von 90 bis 100 Prozent (Gold) 

Um eines der Siegel verwenden zu dürfen, muss das Unternehmen den Bio-Anteil der eingekauften Lebensmittel monatlich berechnen und dokumentieren. Der Anteil wird nach dem Warenwert in Euro berechnet. 

Die entsprechende Öko-Kontrollstelle prüft einmal jährlich die Aufzeichnungen. Erreicht das Unternehmen länger als einen Monat den entsprechenden Bio-Anteil nicht, muss es dies der Kontrollstelle mitteilen und gegebenenfalls auf ein Siegel der niedrigeren Kategorie wechseln.