Like Meat Like Schinken Bratwurst

Durch die Auslobung „aus Erbse“ können Verbraucher:innen vollständige Erbsen, beispielsweise in pürierter Form, als Basis des Produktes erwarten. Tatsächlich stecken als Erbsenbestandteile nur  hochverarbeitete, isolierte Bestandteile der Erbse im Produkt, die mit der ursprünglichen Hülsenfrucht nicht mehr viel gemein haben.

Der Anbieter sollte nicht mit dem Hinweis „aus Erbse“ werben, wenn das Produkt nur Erbsenprotein und –fasern als Erbsenbestandteile enthält, sondern die verwendeten Zutaten nennen.

Darum geht’s:

Das Produkt heißt „Like Schinkenbratwurst“, ergänzt mit dem Hinweis „aus Erbse“. Am oberen Rand ist zudem der Hinweis „rein pflanzlich“ zu lesen. Das Zutatenverzeichnis auf der Rückseite führt an zweiter Stelle – hinter Wasser – die Zutat „Erbsenproteinisolat, 11,8%“ auf, sowie an dritter Stelle Erbsenfaser. Dahinter folgen weitere Zutaten. Die Bezeichnung ist ebenfalls auf der Rückseite abgedruckt und lautet: "Bratwurst auf Erbsenproteinbasis mit Rauchgeschmack"

Das ist geregelt:

Nach der Lebensmittelinformationsverordnung ist eine mengenmäßige Angabe von Zutaten erforderlich, wenn der Hersteller Zutaten, beispielsweise Erbsen, in der Bezeichnung nennt oder durch Worte, Bilder oder eine grafische Darstellung auf dem Lebensmittel hervorhebt. Die Mengenangabe erfolgt als Prozentsatz im Produktnamen, in dessen unmittelbarer Nähe oder im Zutatenverzeichnis.

Den Leitsätzen für vegetarische und vegane Ersatz-Lebensmittel zufolge sollte bei entsprechenden Produkten die Angabe „vegan“, „vegetarisch“ oder eine ähnliche Angabe auf der Verpackung stehen. Die Leitsätze sehen spezielle Bezeichnungen wie „Salami“ oder „Lyoner“ für vegetarische Ersatzprodukte nicht vor. Bei ausreichender Ähnlichkeit in Aussehen, Geschmack und Konsistenz kann eine Beschreibung aber auf diese speziellen Erzeugnisse hinweisen, zum Beispiel „vegetarische Seitan-Wurst Typ Lyoner“, „vegane Tofu-Wurst nach Salami-Art“.

So sieht’s die Verbraucherzentrale:

Durch die Auslobung „aus Erbse“ können Verbraucher:innen aus unserer Sicht vollständige Erbsen, beispielsweise in pürierter Form, als Basis des Produkts erwarten. Tatsächlich stecken nur hochverarbeitete, isolierte Bestandteile der Erbse im Produkt, die mit der ursprünglichen Hülsenfrucht nicht mehr viel gemein haben. Der Hinweis „aus Erbse“ passt nicht als Nennung der Ersatzzutat, zumal nicht nur das Pflanzeneiweiß, sondern auch das Pflanzenfett die bratwursttypische Konsistenz erzeugt, denn Fett ist ein wichtiger Bestandteil von Bratwurst.

Zusätzlich ist der Verbraucherzentrale aufgefallen, dass der Begriff „Schinken“ in der Bezeichnung für vegetarische Ersatzprodukte laut den Leitsätzen nicht üblich sind.

Fazit:

Der Anbieter sollte nicht mit dem Hinweis „aus Erbse“ werben, wenn das Produkt nur Erbsenprotein und -fasern als Erbsenbestandteile enthält, sondern die verwendeten Zutaten nennen. Dabei sollte er sollte als Ersatzzutat nicht nur das Pflanzeneiweiß, sondern auch die Pflanzenfette angeben.