Ist Glukosesirup glutenfrei?

Frage

Ich habe ihren Beitrag zur modifizierten Stärke gelesen und frage mich, ob das Gleiche für Glukosesirup gilt, der ja in sehr vielen Produkten enthalten ist. Mein Sohn reagiert nicht nur auf Gluten, sondern auch auf andere Bestandteile des Weizens. Als er klein war, haben wir einmal als Werbegeschenk eine Tüte Gummibärchen erhalten, wo der Glukosesirup auf Maisbasis deklariert war. Diese Gummibärchen konnten wir ihm ohne Sorge geben. Das ist aber sehr selten. Bis jetzt haben wir Produkte, die nur mit Glukosesirup ausgezeichnet sind, nicht benutzt. Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen. Danke im Voraus.

Antwort

Glukosesirup muss nicht als Allergen gekennzeichnet und hervorgehoben werden. Er ist für Menschen mit Unverträglichkeiten unproblematisch.

Die EU-Lebensmittelinformationsverordnung schreibt vor, dass alle Erzeugnisse aus Weizen entsprechend benannt werden müssen. Ausnahmen gibt es nur für Glukosesirup, Dextrose und Maltodextrin auf Weizen- oder Gerstenbasis. Der Arbeitskreis Lebensmittelchemischer Sachverständiger (ALS) hat in einer Stellungnahme klargestellt, dass dies auch für Fruktose-Glukose-Sirup und Glukose-Fruktose-Sirup gilt.

Hintergrund ist, dass Glukosesirup eine gereinigte Lösung ist und aufgrund der Verarbeitung kein allergenes Potenzial mehr besitzt. Glukosesirup enthält somit generell kein Gluten, egal aus welchem Getreide er hergestellt wird. Zöliakie-Betroffene und Weizen-Allergiker können ihn problemlos verzehren, auch wenn der ursprüngliche Rohstoff Weizen war.