Clean Label „Ohne Zusatzstoffe“

Frage

Wenn ein Produkt mit dem Hinweis "ohne Zusatzstoffe" gekennzeichnet ist, kann ich dann davon ausgehen, dass gar keine Zusatzstoffe im Produkt enthalten sind? Oder sind nur keine Zusatzstoffe direkt zugesetzt und könnten z.B. über eine eingesetzte Zutat (z.B. Aroma) doch im Produkt enthalten sein?

Antwort

Angaben auf Lebensmitteln müssen stimmen. Ein Lebensmittel, das mit dem Hinweis „ohne Zusatzstoffe“ gekennzeichnet ist, sollte keine Zusatzstoffe enthalten – auch keine „versteckten“.

Zwar müssen Zusatzstoffe nicht im Zutatenverzeichnis stehen, wenn sie über eine zusammengesetzte Zutat ins Lebensmittel gelangen und in diesem keine technologische Wirkung mehr ausüben.

Wirbt ein Hersteller aber explizit damit, dass das Lebensmittel keine Zusatzstoffe enthält, darf es aus Sicht von Lebensmittelklarheit keine Zusatzstoffe enthalten – auch keine, die über eine andere Zutat ins Lebensmittel gelangen und daher nicht im Zutatenverzeichnis stehen. Diese Rechtsauffassung wurde bereits im Jahr 1985 vom Verwaltungsgericht München vertreten. Die Begründung des Gerichts damals: Es sei ein Unterschied, ob ein Erzeuger die Verwendung eines Zusatzstoffes verschweigen darf oder ob er versichert, ein Zusatz sei nicht vorhanden.