Nähr-Wert-Tabelle: So erkennen Sie Zucker und Fett in Lebensmitteln

Für viele Menschen ist die Nähr-Wert-Tabelle wichtig:

• für Menschen, die sich gesund ernähren wollen
• für Menschen, die auf bestimmte Nähr-Stoffe achten müssen.
  
  Nähr-Stoffe sind zum Beispiel Fett.
  
  Oder Zucker.
  
  Oder Eiweiß.

Nähr-Wert ist die Menge von den Kalorien im Lebensmittel.

Und von Nähr-Stoffen.

 

7 Nähr-Werte müssen auf allen verpackten Lebensmitteln angegeben werden.

 

Auf den Lebensmittel-Verpackungen steht manchmal auch der Nutri-Score.

Leider ist er noch nicht auf vielen Verpackungen.

Aber man findet ihn immer öfter.

 

Der Nutri-Score wird weiter unten erklärt.

Nähr-Wert-Kennzeichnung

Die EU-Lebensmittel-Informations-Verordnung gibt vor:

So müssen die Nähr-Werte auf der Verpackung stehen.

 

Und zwar:

Die Nähr-Werte müssen in einer Tabelle angegeben werden.

In der Tabelle muss stehen:

Wieviel von den Nähr-Stoffen in 100 Gramm Lebensmittel drin sind.

Oder bei Getränken wieviel von den Nähr-Stoffen in 100 Milli-Liter drin sind.

 

Bei sehr kleinen Verpackungen dürfen die Nähr-Werte hintereinander stehen.

 

Diese 7 Nähr-Werte müssen angegeben werden:

• Kalorien
• Fett
• gesättigte Fett-Säuren
• Kohlenhydrate
• Zucker
• Eiweiß
• Salz 

Zusätzlich dürfen die folgenden Inhalts-Stoffe angegeben werden:

• einfach ungesättigte Fett-Säuren
• mehrfach ungesättigte Fett-Säuren
• mehrwertige Alkohole
• Stärke
• Ballast-Stoffe
• Vitamine
• Mineral-Stoffe

Nur wenn viel von einem Vitamin enthalten ist:

Dann darf es genannt werden.

Und nur wenn viel von einem Mineral-Stoff enthalten ist:

Dann darf es genannt werden.

 

In 100 Gramm Lebensmittel müssen 15 Prozent oder mehr von der empfohlenen Tages-Dosis drin sein.

Oder:

In 100 Milli-Liter vom Lebensmittel müssen 15 Prozent von der empfohlenen Tages-Dosis drin sein.

 

Was ist die empfohlene Tages-Dosis?

Die empfohlene Tages-Dosis gibt es zum Beispiel für Vitamin C.

Empfohlene Tages-Dosis heißt auch Referenz-Wert.

Der Referenz-Wert bedeutet:

Ein durchschnittlicher Erwachsener soll eine bestimmte Menge an Vitamin C zu sich nehmen.

 

Wenn die Menge eines Vitamins auf der Verpackung steht:

Dann muss der Hersteller auch die Menge von der empfohlenen Tages-Dosis schreiben.

Das gilt auch für Mineral-Stoffe.

 

Zum Beispiel:

In einem Glas Orangen-Saft sind 80 Milli-Gramm Vitamin C enthalten.

Das ist ziemlich viel.

Der Hersteller darf die Vitamin-C-Menge deshalb in die Nähr-Wert-Tabelle schreiben.

 

Hersteller können die Nähr-Werte zusätzlich pro Portion angeben.

Dann gibt es 2 Nähr-Wert-Angaben:

• pro 100 Gramm oder pro 100 Milli-Liter
• pro Portion

Was ist eine Portion?

Das entscheidet der Hersteller.

Zum Beispiel:

• ein Glas Orangen-Saft
• ein Schoko-Riegel
• eine Scheibe Brot

Der Hersteller muss auch angeben:

So viele Portionen sind in einer Packung.

 

Auch bei den 7 Nähr-Werten dürfen die Anteile an der empfohlenen Tages-Dosis angegeben werden.

Der Hersteller muss dann ergänzen:

Referenz-Menge für einen durchschnittlichen Erwachsenen.

Die Referenz-Menge ist die empfohlene Tages-Dosis im Durchschnitt.

Zum Beispiel:

Im Durchschnitt braucht ein Erwachsener 2.000 Kilo-Kalorien.

Für Kilo-Kalorien sagt man auch Kalorien.

2.000 Kalorien werden auch so geschrieben: 2.000 kcal.

2.000 Kalorien entsprechen 8.400 Kilo-Joule.

Kilo-Joule spricht man so aus: Kilo-Dschul.

Kilo-Joule wird so abgekürzt: kJ.

Werbung mit der Gesundheit

Manche Hersteller werben mit den Nähr-Stoffen in ihrem Lebensmittel.

Wenn das so ist:

Dann müssen sie den Nähr-Stoff in die Nähr-Wert-Tabelle schreiben.

 

Wenn der Hersteller zum Beispiel schreibt:
 

Reich an Ballast-Stoffen.

Dann muss der Hersteller die 7 Nähr-Werte in der Tabelle angeben.

Und er muss die Menge an Ballast-Stoffen angeben.

 

Oder wenn der Hersteller schreibt:
 

Vitamin D trägt zur Erhaltung normaler Knochen bei.

Das bedeutet:

Vitamin D ist wichtig für gesunde Knochen.

Dann muss der Hersteller die Vitamin-D-Menge in der Nähr-Wert-Tabelle angeben.

 

Wenn der Hersteller für extra Inhalts-Stoffe auf der Verpackung wirbt:

Dann muss er auch die Menge angeben.

Diese Information muss in der Nähe von der Nähr-Wert-Tabelle stehen.

 

Zum Beispiel schreibt ein Hersteller:
 

Mit Lutein.

Lutein ist kein Nähr-Stoff.

Lutein ist ein Pflanzen-Farb-Stoff.

Der Hersteller muss die Menge von Lutein in der Nähe von der Nähr-Wert-Tabelle angeben.

Extra Angaben zu Nähr-Werten auf der Vorder-Seite

Die Nähr-Werte müssen in der Nähr-Wert-Tabelle angegeben werden.

Die Nähr-Werte dürfen zusätzlich auf die Vorder-Seite geschrieben werden.

Dafür gibt es Vorschriften.

Hersteller dürfen die Kalorien auf die Vorder-Seite schreiben.

Oder sie dürfen folgende Nähr-Werte angeben:

• Kalorien
• Fett
• gesättigte Fett-Säuren
• Zucker
• Salz

Die Nähr-Werte beziehen sich auf 100 Gramm des Lebensmittels.

Oder auf 100 Milli-Liter des Lebensmittels.

Zusätzlich dürfen die Nähr-Werte auch pro Portion angegeben werden.

Nutriscore

Seit 2020 gibt es den Nutri-Score.

Nutri-Score spricht man so aus:

Nutri-Scoa.

Der Nutri-Score ist eine Tabelle mit 5 Stufen.

Jede Stufe hat eine Farbe.

Der Nutri-Score gibt Empfehlungen.

So wissen Verbraucher:innen:

Diese Lebensmittel sind gut für eine gesunde Ernährung.

A ist dunkel-grün.

A heißt: Das Lebensmittel ist sehr gut für eine gesunde Ernährung.

B ist hell-grün.

B heißt: Das Lebensmittel ist gut für eine gesunde Ernährung.

C ist gelb:

C heißt: Das Lebensmittel ist einigermaßen gut für eine gesunde Ernährung.

D ist orange.

D heißt: Das Lebensmittel ist nicht so gut für eine gesunde Ernährung.

E ist rot.

E heißt: Das Lebensmittel ist nicht gut für eine gesunde Ernährung.

Das Lebensmittel soll man nicht so oft essen.

 

Wie wird der Nutri-Score berechnet?
 

Schlecht gewertet werden:

• Kalorien
• gesättigte Fett-Säuren
• Salz
• Zucker

Gut gewertet werden:

• Ballast-Stoffe
• Eiweiß-Gehalt
• Anteil an Obst
• Anteil an Gemüse
• Anteil an Nüssen

Der Nutri-Score darf auf allen Lebensmittel-Verpackungen angegeben werden.

Zum Beispiel auf Tiefkühl-Pizza.

Oder auf Schoko-Aufstrich.

 

Der Nutri-Score darf auch auf Verpackungen mit nur einer Zutat stehen.

Voraussetzung für den Nutri-Score ist aber eine Nähr-Wert-Kennzeichnung.

Deshalb wird der Nutri-Score auf frischem Obst eher nicht stehen.

Oder auf frischem Gemüse.

 

Alkohol-Getränke ab 1,2 Prozent Alkohol dürfen keinen Nutri-Score haben.

 

Der Nutri-Score wurde von Ernährungs-Wissenschaftlern entwickelt.

Hersteller dürfen den Nutri-Score seit November 2020 aufdrucken.

Der Nutri-Score wird zusätzlich zur Nähr-Wert-Tabelle angegeben.

 

Hersteller müssen sich bei der Berechnung des Nutri-Scores an bestimmte Vorschriften halten.

Die Vorschriften macht der Erfinder vom Nutri-Score.

Lebensmittel ohne Nähr-Wert-Tabelle

Bei bestimmten Lebensmitteln ist eine Nähr-Wert-Tabelle NICHT Pflicht.

• unverpackte Lebensmittel
• Lebensmittel, die kurz vor dem Vorkauf verpackt werden.
  
  Zum Beispiel Brötchen.
• unverarbeitete Lebensmittel
  
  Zum Beispiel Kartoffeln.
  
  Oder Fleisch.
• Lebensmittel, die nur aus 1 Zutat bestehen.
  
  Und wenig behandelt wurden.
  
  Zum Beispiel getrocknete Tomaten.
  
  Oder getrocknete Fleisch-Stücke.
• Sprudel-Wasser
• stilles Wasser
• Wasser mit Aroma
• Kräuter
• Gewürze
• Salz
• Süß-Stoffe
• Kaffee
• Tee
• Essig
• Essig-Ersatz
• Aromen
• Lebensmittel-Zusatz-Stoffe
  
  Zum Beispiel Citronen-Säure E330.
  
  Citronen-Säure E330 wird zum Einmachen von Marmeladen benutzt.
• Gelatine
• Gelier-Hilfe für Marmelade
• Hefe
• Kau-Gummi
• Lebensmittel mit sehr kleinen Verpackungen.
  
  Und zwar kleiner als 25 Quadrat-Zentimeter.
  
  Das ist kleiner als eine Bank-Karte.
• Lebensmittel, die in kleinen Mengen vom Hersteller an Verbraucher:innen abgegeben werden.
  
  Zum Beispiel ein kleiner Laden in einem Bauernhof.
• Alkohol mit mehr als 1,2 Prozent Alkohol

Meinung von der Verbraucher-Zentrale

Nähr-Wert-Tabellen sind für Verbraucher:innen sehr nützlich.

Denn sie bieten für Verbraucher:innen wichtige Informationen beim Einkaufen.

 

Verbraucher:innen können sich bei verpackten Lebensmitteln über die enthaltenen Mengen informieren.

Zum Beispiel über die Menge von:

• Fett
• Zucker
• Salz

Aber bei den Nähr-Wert-Tabellen gibt es zu viele Ausnahmen.

Das ist nicht gut.

 

Besonders die Ausnahme für Getränke mit Alkohol finden wir nicht gut.

Auch für Alkohol sollten die Nähr-Werte angeben werden.

Zum Beispiel auf einer Flasche Wein.

Oder auf einer Dose Bier.

 

Der Nutri-Score ist eine gute Hilfe für den schnellen Überblick.

Aber der Nutri-Score ist für die Hersteller freiwillig.

Daher wird der Nutri-Score noch nicht auf allen Lebensmitteln angegeben.

So können Verbraucher:innen viele Lebensmittel nicht miteinander vergleichen.

 

Wir von Lebensmittel-Klarheit finden:
 

Der Nutri-Score sollte in ganz Europa Vorschrift sein.