Avocado-Würzmischung enthält hauptsächlich Salz – ist das zulässig?

Frage

Eine Avocado-Würzmischung ist als Würzmischung und nicht als Gewürzzubereitung deklariert, obwohl es hauptsächlich Salz als Zutat enthält. Es steht an erster Stelle der Zutatenliste. Erst dahinter folgen Zutaten wie Paprika, Knoblauch und Pfeffer. Ist das zulässig?

Verbraucherin aus Villingen vom 17.04.2026

Antwort

Ja. Würzmischungen bestehen tatsächlich überwiegend aus Salz, Zucker, Geschmacksverstärkern oder Trägerstoffen – im Gegensatz zu Gewürzmischungen, die ausschließlich aus Gewürzen bestehen sollten. Aus Sicht von Lebensmittelklarheit sind die Produkte für Verbraucher:innen aber schwer auseinanderzuhalten.  

In den Leitsätzen für Gewürze und andere würzende Erzeugnisse sind die Bezeichnungen und üblichen Zusammensetzungen für verschiedene Würzmittel beschrieben. Danach sind: 

• Gewürzmischungen: Mischungen, die ausschließlich aus Gewürzen bestehen.
• Gewürzsalze: Mischungen von Speisesalz mit einem oder mehreren Gewürzen und/oder Gewürzzubereitungen. Sie enthalten mindestens 15 Prozent Gewürze (außer bei Knoblauch) und mehr als 40 Prozent Speisesalz. 
• Gewürzzubereitungen: Mischungen von einem oder mehreren Gewürzen mit anderen geschmackgebenden Zutaten. Sie enthalten mindestens 60 Prozent Gewürze. Zusätzlich werden auch Gewürzaromen verwendet. 
• Würzmischungen: Erzeugnisse, die überwiegend aus Speisesalz, Zucker, Geschmacksverstärkern oder Trägerstoffen bestehen. Sie können außerdem Würzen sowie Hefe, Gemüse, Pilze, Gewürze, Kräuter und/oder Extrakte daraus enthalten.

Leitsätze sind rechtlich nicht bindend. Sie werden aber von allen Beteiligten als Orientierungshilfe für übliche Bezeichnungen und Zusammensetzungen von Lebensmitteln genutzt. 

Anfragen und Meldungen bei Lebensmittelklarheit zeigen, dass Verbraucher:innen die in den Leitsätzen definierten Bezeichnungen nicht immer unterscheiden können. Dass die Produkte trotz ähnlich klingenden Bezeichnungen sehr unterschiedlich zusammengesetzt sein können, ist für Verbraucher:innen schwer nachvollziehbar. Aus unserer Sicht müssen Verbraucher:innen auf den ersten Blick die wesentlichen Eigenschaften des Produkts erkennen können. Bei Würzmischungen zählen hierzu sowohl der Gesamtanteil der enthaltenen Gewürze als auch der Salzanteil.