Nährwertkennzeichnung von Zucker

Frage

Ich bin Kinderarzt und muss mit großem Entsetzen feststellen, wie die Lebensmittelindustrie die Verbraucher im großen Stil zum Nachteil unserer Gesundheit täuscht. Es geht um die Nährwertkennzeichnung von Zucker! Aus einem unverständlichen Grund müssen in der Nährwertkennzeichnung von Zuckern nur Einfach- und Zweifachzucker gekennzeichnet werden. Warum? Die Industrie macht sich das zunutze, indem sie andere gesundheitsschädlichere Zuckerarten wie zum Beispiel Oligofructose (oder andere Mehrfachzucker) verwendet und dann noch auf die Packung schreibt: „30% weniger Zucker“. Das impliziert, dass ich ein gesünderes Produkt kaufe, allerdings bekomme ich ein Produkt, welches mein Risiko, an Diabetes Typ 2 zu erkranken, noch erhöht. Das ist ganz klar Verbrauchertäuschung! Unter Zucker sollten alle Zuckerarten (auch Mehrfachzucker) deklariert werden. Wie deklarieren ja unter Kohlenhydraten auch nicht nur Weißmehl!

Antwort

Die EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) schreibt genau vor, wie die Nährwerte von Lebensmitteln zu berechnen und anzugeben sind. Zu den Kohlenhydraten zählen sowohl die Einfach- und Zweifachzucker als auch die Mehrfachzucker wie Stärke. Zucker ist eine Untergruppe der Kohlenhydrate, zu der alle Einfach- und Zweifachzucker (Mono- und Disaccharide) gehören.

Unverdauliche Kohlenhydrate wie Oligofructose werden dagegen zu den Ballaststoffen gezählt.

Tatsächlich ist eine Unterscheidung zwischen Einfach- und Zweifachzuckern auf der einen Seite sowie Mehrfachzuckern auf der anderen Seite aus ernährungsphysiologischer Sicht sinnvoll. Kohlenhydrate wirken im Körper unterschiedlich, unter anderem auf den Blutzuckerspiegel sowie auf die Kariesentstehung. Wie Kohlenhydrate zu bewerten sind, hängt zudem nicht nur von ihrer Art ab, sondern auch davon, in welcher Form und Menge sie aufgenommen werden. So ist isolierter Zucker in Limonaden in größeren Mengen kritisch zu sehen, während Obst – obwohl es von Natur aus Zucker enthält – einen wichtigen Stellenwert in der Ernährung hat. Dasselbe gilt für Weißbrot im Vergleich zu Vollkornbrot.