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Das Verbrauchsdatum gilt für leicht verderbliche Lebensmittel

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Stand: 17.6.2026

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Lebensmittel wie Hackfleisch, Geflügel oder Räucherfisch sind sehr leicht verderblich und können schnell zur Gesundheitsgefahr werden. Deshalb müssen verpackte, schnell verderbliche Lebensmittel ein Verbrauchsdatum tragen – es ersetzt bei diesen Lebensmitteln das Mindesthaltbarkeitsdatum.

Die EU-Lebensmittelinformationsverordnung schreibt vor, dass nahezu alle verpackten Lebensmittel entweder ein Mindesthaltbarkeits- oder ein Verbrauchsdatum tragen müssen.

Achtung: Während Lebensmittel mit „abgelaufenem“ Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) häufig noch essbar sind, nennt das Verbrauchsdatum den letzten Tag, an dem das Lebensmittel noch verzehrt werden kann. Nach dem angegebenen Datum darf das betreffende Produkt nicht mehr verkauft werden. Verbraucher:innen sollten das Lebensmittel dann nicht mehr essen, sondern wegwerfen, denn es kann zur Gesundheitsgefahr werden.

So erkennen Sie das Verbrauchsdatum

Das Verbrauchsdatum besteht aus dem Aufdruck „zu verbrauchen bis:“ und dem Datum selbst oder dem Hinweis, wo das Datum zu finden ist. Außerdem gehört eine Beschreibung der einzuhaltenden Aufbewahrungsbedingungen dazu, zum Beispiel „Bei Aufbewahrung bei maximal 7 °C zu verbrauchen bis …“

Für diese Lebensmittel ist das Verbrauchsdatum Pflicht

Die Angabe des Verbrauchsdatums ist für im Handel erhältliche Rohmilch, dort als Vorzugsmilch bezeichnet, verpflichtend. Bei anderen leicht verderblichen Produkten prüfen Hersteller oder Anbieter, ob statt des Mindesthaltbarkeitsdatums ein Verbrauchsdatum erforderlich ist.

Auf folgenden Produkten ist häufig ein Verbrauchsdatum zu finden:

frisches Geflügelfleisch – hier steht die Verpflichtung, ein Verbrauchsdatum anzubringen, derzeit noch in den nationalen Vermarktungsnormen. Laut europäischem Recht ist es allerdings nicht mehr zwingend erforderlich.
Hackfleisch oder anderes zerkleinertes Fleisch
frische Bratwurst
andere frische Fleischprodukte
frischer oder geräucherter Fisch
frisch gepresste Fruchtsäfte
bereits geschnittene Salate

Bei fertig verpackten Lebensmitteln ist das Verbrauchsdatum auf die Verpackung oder auf ein Etikett gedruckt.

Bei Geflügelfleisch, das an der Bedienungstheke verkauft wird, muss die Kennzeichnung auf einem Schild auf oder neben dem Geflügelfleisch, auf der Verpackung oder einem daran befestigten Etikett stehen.

Es ist wichtig, Verbrauchsdatum und Mindesthaltbarkeitsdatum zu unterscheiden:

Nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums kann ein Lebensmittel noch verkauft und verzehrt werden, solange es noch einwandfrei ist.
Nach Ablauf des Verbrauchsdatums ist der Verkauf eines Produktes verboten, es gehört in den Abfall.

Hinweis: Unsere Kurzmeldungen geben grundsätzlich den Stand zum Zeitpunkt der Veröffentlichung wieder. Sie werden in der Regel nicht aktualisiert.

Der leichtsprachliche Text wurde übersetzt von:
Isabella von Luxburg,
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Der Text wurde geprüft durch die Prüflesegruppe:
Menschen mit Lernschwierigkeiten Zentrum Leichte Sprache Allgäu,
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