Nährwertangaben bei Thunfisch in Öl

Frage 

Auf einer Dose Thunfisch in Öl sind Kalorien- und Fettgehalt doppelt so hoch im Vergleich zu der Dose, die ich vor einem Jahr gekauft habe. Es ist ansonsten dasselbe Produkt. Auch bei einer anderen Marke / Hersteller sind die Angaben identisch mit den Nährwerten der älteren Dose. Der Unterschied ist gewaltig, die Werte sind jetzt doppelt so hoch. Wie kann das sein?

Verbraucherin aus Hannover vom 29.04.2026

Antwort

Die Nährwerte der neueren Dose beziehen sich vermutlich auf den gesamten Doseninhalt, die Nährwerte der älteren Dose auf den abgetropften Thunfisch. In jedem Fall sollte aus den Nährwertangaben eindeutig hervorgehen, ob sie sich auf das abgetropfte oder das Gesamtprodukt beziehen.

Laut der EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) müssen sich die Nährwertangaben auf 100 Gramm oder 100 Milliliter eines Lebensmittels beziehen. Ob sich die Nährwerte bei Produkten in Aufgussflüssigkeit auf das ganze oder das abgetropfte Lebensmittel beziehen sollten, ist nicht explizit festgelegt. 

In einer Mitteilung der Europäischen Kommission zur LMIV aus 2018 wird empfohlen, die Nährwertangaben auf das gesamte Produkt zu beziehen, wenn davon auszugehen ist, dass es komplett verzehrt wird. Ist dies nicht eindeutig, muss der Anbieter klarstellen, worauf sich die Werte beziehen. 

ei Gemüsekonserven oder Käse in Salzlake wird die Aufgussflüssigkeit beispielsweise üblicherweise nicht mitverzehrt. Die Nährwerte sollten sich daher auf das Abtropfgewicht beziehen. Bei Produkten, bei denen die Aufgussflüssigkeit üblicherweise mitverzehrt wird, sollten sich die Nährwerte auf das gesamte Produkt beziehen. In jedem Fall sollte der Anbieter klarstellen, worauf sich die Nährwertangaben beziehen, beispielsweise durch den Hinweis „Nährwerte bezogen auf das abgetropfte Produkt“. 

Aus Sicht von Lebensmittelklarheit wird bei einem Thunfisch in Öl die Aufgussflüssigkeit, also das Öl, häufig mitverzehrt. Die Nährwertangaben sollten sich daher auf das gesamte Produkt beziehen. Fett- und Kaloriengehalt für das gesamte Produkt liegen bei Thunfisch in Öl deutlich höher als die entsprechenden Werte für den abgetropften Fisch, denn das Öl liefert deutlich mehr Kalorien als der Fisch. 

Für Ihren Fall bedeutet das: Die Nährwerte der neueren Dose beziehen sich vermutlich auf den gesamten Doseninhalt, die Nährwerte der älteren Dose auf den abgetropften Thunfisch. Aus unserer Sicht hat sich die Kennzeichnung damit verbessert. In jedem Fall sollte aus den Nährwertangaben eindeutig hervorgehen, ob sie sich auf das abgetropfte oder das Gesamtprodukt beziehen. Fehlt ein solcher Hinweis, könnten die Angaben irreführend sein.