Schokoladenpulver mit widersprüchlichen Angaben zum Kakaoanteil

Frage

Bei einem kakaohaltigen Getränkepulver ist der Hinweis auf den Kakaoanteil falsch, wenn nicht sogar unlautere Werbung. Im Zutatenverzeichnis steht: „Schokoladenpulver 88 % (Zucker, Kakaopulver 32 %), …“ Dies ergibt meiner Rechnung nach einen Kakao-Anteil auf den Gesamtinhalt von 28 Prozent: 88 x 0,32= 0,28. Dazu kommen 10 Prozent fettarmes Kakaopulver, also insgesamt 38 Prozent. Es werden aber direkt unter dem Produktnamen "42 % Kakaoanteil" explizit genannt. Somit wird eine Höherwertigkeit versprochen. Das ist doch unlautere Werbung, oder? 

Verbraucher aus Sande vom 02.05.2026

Antwort

Nach Einschätzung von Lebensmittelklarheit stimmen die Angaben. Die 32 Prozent Kakaoanteil in Klammern müssen sich auf das Gesamtprodukt, also auf das gesamte Getränkepulver, beziehen. Zusammen mit 10 Prozent fettarmem Kakaopulver ergeben das 42 Prozent. 

Mengenangaben im Zutatenverzeichnis müssen sich immer auf das Endprodukt beziehen. Das gilt auch dann, wenn sie in Klammern stehen, beispielsweise bei zusammengesetzten Zutaten. Das steht zwar nicht explizit in der Lebensmittelinformationsverordnung, ergibt sich aber aus der Verpflichtung einer klaren und leicht verständlichen Kennzeichnung. Es ist Verbraucher:innen nicht zuzumuten, den Mengenanteil bei zusammengesetzten Zutaten errechnen zu müssen.  

Auch der Arbeitskreis Lebensmittelchemischer Sachverständiger (ALS) ist der Ansicht, dass sich Mengenangaben zusammengesetzter Zutaten auf das Gesamtprodukt beziehen müssen. Die Menge einer Zutat auf die zusammengesetzte Zutat zu beziehen, sei nur möglich, wenn zusätzlich die Mengenangabe dieser Zutat bezogen auf das Endprodukt erfolge. 

Für Ihr Beispiel bedeutet das: Die 32 Prozent Kakaopulver innerhalb der Klammer beziehen sich auf das Endprodukt – nicht auf die Zutat Schokoladenpulver. Zusammen mit den 10 Prozent fettarmem Kakaopulver außerhalb der Klammer ergeben sich 42 Prozent. Die Werbung „42 % Kakaoanteil“ auf der Schauseite ist nach Einschätzung von Lebensmittelklarheit somit in Ordnung.