Wie erkenne ich glutenfreie Lebensmittel?

Frage

Wie erkenne ich glutenfreie Lebensmittel? Gibt es eine App in der ich schauen kann ob das Lebensmittel glutenfrei ist? 

Verbraucherin aus Eggstätt vom 05.07.2026

Antwort

Eine verlässliche Kennzeichnung bietet der Hinweis "glutenfrei". Die Angabe ist gesetzlich geregelt und nur zulässig, wenn das Lebensmittel höchstens 20 Milligramm Gluten pro Kilogramm Lebensmittel aufweist. Es gibt verschiedene Apps, die glutenfreie Lebensmittel anzeigen oder mit denen Sie Lebensmittel auf glutenhaltige Zutaten prüfen können. Wie aktuell oder zuverlässig die Apps sind, können wir im Rahmen des Projekts Lebensmittelklarheit nicht überprüfen.

Eine spezielle EU-Verordnung regelt die Angaben „glutenfrei“ sowie „sehr geringer Glutengehalt“. Als „glutenfrei“ dürfen Lebensmittel bezeichnet werden, wenn sie höchstens 20 Milligramm Gluten pro Kilogramm enthalten. Hersteller müssen garantieren, dass dieser Grenzwert eingehalten wird und auch entsprechende Verunreinigungen durch glutenhaltige Lebensmittel ausschließen. 

Bei verpackten Lebensmitteln finden Sie die Information direkt auf der Verpackung. Bei loser Ware oder im Restaurant kann sie beispielsweise auf einem Schild neben der Ware oder in der Speisekarte stehen. Häufig sind die Lebensmittel zusätzlich mit dem Symbol einer durchgestrichenen Ähre gekennzeichnet. Gesetzlich geregelt ist allerdings nur der Wortlaut, nicht das Symbol. 

Glutenfreie Lebensmittel dürfen außerdem zusätzlich mit dem Hinweis „geeignet für Menschen mit Glutenunverträglichkeit“ oder „geeignet für Menschen mit Zöliakie“ gekennzeichnet werden. 

Den Hinweis „von Natur aus glutenfrei“ finden Sie hin und wieder auf Lebensmitteln, die grundsätzlich glutenfrei sind, beispielsweise Reis oder Hirse. Diesen Wortlaut verwenden Hersteller, um dem Vorwurf der Werbung mit Selbstverständlichkeiten zu entgehen.

Laut Lebensmittelrecht ist es nämlich nicht erlaubt, eine Eigenschaft eines Lebensmittels besonders zu bewerben, wenn alle vergleichbaren Lebensmittel dieselben Eigenschaften haben. Im Fall von Schinken und Rohwurst beispielsweise haben verschiedene Gerichte entschieden, dass der Hinweis „glutenfrei“ irreführend sei, da Rohpökelware laut Rezeptur kein Gluten enthalte.

Es gibt unterschiedliche Apps, die helfen sollen, glutenfreie Lebensmittel zu erkennen. Teilweise arbeiten sie als „Scanner-Apps“, indem sie per Barcode das Lebensmittel erkennen und bewerten. Einige Apps empfehlen zusätzlich Hotels und Restaurants, die glutenfreies Essen anbieten. Wie aktuell oder zuverlässig die Apps sind, können wir im Rahmen des Projekts Lebensmittelklarheit leider nicht überprüfen.