Was bedeutet die Angabe „vegan“ auf Nüssen?

Frage

Was bedeutet es wenn auf einer Packung Nüsse vegan steht. Sind Nüsse nicht immer vegan? 

Verbraucher oder Verbraucherin aus Eitorf vom 07.07.2026

Antwort

Ja, unverarbeitete Nüsse sind vegan. Steht auf einer solchen Verpackung „vegan“ könnte es sich um eine unerlaubte Werbung mit Selbstverständlichkeiten handeln. Sind die Nüsse hingegen schokoliert, geröstet, gewürzt oder gesalzen, kann die Angabe sinnvoll sein, denn hier kommen teilweise Zutaten oder Zusatzstoffe zum Einsatz, die auch tierischen Ursprungs sein können. 

Unverarbeitete Nüsse – egal ob geschält oder ungeschält – sind vegan, denn sie enthalten üblicherweise keine weiteren Zutaten oder Zusatzstoffe. Können Hersteller keinen Unterschied zu vergleichbaren Produkten erklären, zählt ein solcher Hinweis als Werbung mit Selbstverständlichkeiten. Diese ist irreführend und damit verboten. Auch nach Ansicht des Arbeitskreises Lebensmittelchemischer Sachverständiger (ALS) kann die Kennzeichnung „vegan“ bei Monoprodukten eine unzulässige Werbung mit Selbstverständlichkeiten darstellen. 

Einige Anbieter ergänzen den Hinweis „vegan“ mit einer Erklärung, beispielsweise „von Natur aus vegan“. Dem ALS zufolge kann der Hinweis einer möglichen Täuschung vorbeugen. 

Auch die Organisation ProVeg e.V., die das V-Label (Vegetarisch-/Vegan-Siegel) vergibt, erlaubt die Ergänzung „von Natur aus“ auf solchen Produkten. Gleichzeitig rät sie von der Verwendung ihres Labels auf Rohwaren und nur minimal verarbeiteten pflanzlichen Monoprodukten ab. 

Sind die Nüsse allerdings weiterverarbeitet und beispielsweise schokoliert oder geröstet und gesalzen, können sie Zutaten oder Zusatzstoffe vom Tier enthalten. Beispielsweise enthalten schokolierte Nüsse Milch, dragierte Nüsse sind häufig mit einem Überzugsmittel wie Bienenwachs oder Schellack versehen. Insbesondere bei schokolierten Nüssen kann die Angabe „vegan“ daher sinnvoll sein. Für gewürzte und gesalzene Nüsse sind die Überzugsmittel ebenfalls zugelassen.  

Aus Sicht von Lebensmittelklarheit ist die Angabe „vegan“ auf kaum verarbeiteten Monoprodukten wie Nüssen überflüssig und kann Fragen aufwerfen. Hersteller sollten auf die Angabe verzichten. Auf verarbeiteten Nüssen hingegen kann die Angabe eine sinnvolle Information für Veganer sein.