Warum steht auf meinem Heringssalat kein Identitätskennzeichen?

Frage

Mein Supermarkt hat seit einigen Wochen Heringssalat seiner Eigenmarke in der Kühlung. Die Zutatenliste lautet: „48% marinierte Heringshapppen (89% Heringsfilets, Zucker, Speisesalz, Säuerungsmittel: Essigsäure), Mayonnaise (Rapsöl, Wasser, gesalzenes Eigelb“) und so weiter. Auf diesen Verpackungen steht kein Identitätskennzeichen, also dieses im Oval. Ich dachte immer, das Zeichen muss bei tierischen Produkten draufstehen. Bei vergleichbaren Produkten von anderen Marken steht ein Identitätskennzeichen drauf. 

Ich achte immer darauf, um zu sehen wo die Ware hergestellt wurde. Ich kann doch daran sehen, ob das Produkt zum Beispiel aus D = Deutschland oder NL= Niederlande oder sonst woher kommt. Und bei „D“ kann ich auch das Bundesland sehen. Es interessiert mich beim Einkaufen immer, welchen Transportweg das Produkt hatte.

Verbraucherin aus Hamburg vom 16.01.2026

Antwort

Der Heringssalat ist ein Produkt aus pflanzlichen und verarbeiteten tierischen Zutaten. Er muss kein Identitätskennzeichen tragen. Das Identitätskennzeichen gibt Auskunft darüber, welcher Betrieb das Produkt zuletzt bearbeitet und/oder verpackt hat. Es muss sich nicht um den Betrieb handeln, der das Lebensmittel hergestellt hat.

Das Identitätskennzeichen ist auf allen verpackten tierischen Lebensmitteln Pflicht, also auf Erzeugnissen aus Fleisch, Fisch, Milch oder Eiern. Auf Produkten, die sowohl aus verarbeiteten tierischen Zutaten als auch aus pflanzlichen Lebensmitteln hergestellt werden, darf das Identitätskennzeichen fehlen. Dazu gehört der von Ihnen genannte Heringssalat aus Heringshappen. 

Auch auf diesen Lebensmitteln kann das Identitätskennzeichen als freiwillige Kennzeichnung vorhanden sein. Betriebe, die tierische Lebensmittel herstellen, dürfen das Identitätskennzeichen auch auf Lebensmitteln angeben, auf denen es nicht verpflichtend ist. Daher ist die Kennzeichnung unterschiedlich.

Im Identitätskennzeichen steht nicht immer der Hersteller, sondern der Betrieb, der das Produkt zuletzt bearbeitet und/oder abgepackt hat. Es könnte also ein Betrieb sein, der Heringshappen portioniert und verpackt. Sie erfahren dann nicht, wo die Heringshappen hergestellt wurden. Das Identitätskennzeichen ist keine Kennzeichnung für Verbraucher:innen. Der Zweck ist die Rückverfolgbarkeit von tierischen Lebensmitteln durch Behörden.