Haben Milchkühe bei Haltungsform 3 Weidezugang oder nicht?

Frage

Auf einer Milchverpackung einer "Bergbauernmilch" ist eine Kuh auf Bergwiesen abgebildet, wobei nur Haltungsform 3, und damit Stallhaltung im Frischluftstall vorliegt. Auf der Rückseite behauptet der Hersteller, die Kühe würden den Sommer auf Bergwiesen verbringen. Was stimmt denn nun? 

Verbraucherin aus Markgröningen vom 22.02.2026

Antwort

Beide Angaben können stimmen. Die Haltungsform 3 nennt sich zwar „Frischluftstall“. Laut den Vorgaben sind aber verschiedene Varianten der Haltung möglich. Eine davon ist die Laufstallhaltung mit Weidegang an mindestens 120 Tagen im Jahr. 

Wenn der Anbieter damit wirbt, dass seine Kühe den Sommer auf Bergwiesen verbringen, muss diese Angabe stimmen. Die Abbildung der Kuh auf einer Bergwiese wäre somit nicht täuschend.

Sie sprechen außerdem das Label „Haltungsform“ an, das seit 2019 bei einigen Händlern auf frischem Fleisch sowie inzwischen auch auf Milch und Käse zu finden ist. Bis Mitte 2024 war es vierstufig. Im Sommer 2024 wurde eine fünfte Stufe eingeführt.

Die Stufe 3 wird in der Kurzform auch als „Frischluftstall“ bezeichnet. Für die Haltung von Milchkühen sind bei der Stufe 3 aber drei verschiedene Varianten möglich: 

• eine Laufstallhaltung mit ganzjährig nutzbarem Laufhof
• eine Haltung im Offenfront-Laufstall
• eine Laufstallhaltung mit Weidegang an mindestens 120 Tagen im Jahr für mindestens sechs Stunden. 

Im Gegensatz dazu müssen den Kühen für die Haltungsform 4 („Auslauf/ Weide“) sowohl ein Laufstall mit ganzjährig nutzbarem Laufhof als auch der Weidegang an mindestens 120 Tagen im Jahr zur Verfügung stehen. 

Aus Sicht von Lebensmittelklarheit deutet die Kennzeichnung darauf hin, dass die Haltung der Kühe für die von Ihnen genannte Milch zwar die Kriterien für die Haltungsform 3 erfüllt, aber nicht alle Kriterien für die Haltungsform 4. Es ist zum Beispiel denkbar, dass die Kühe zwar im Sommer auf der Weide stehen, aber den Winter im geschlossenen Laufstall ohne offenen Laufhof verbringen müssen.