Darum geht’s:

Der Produktname „Bouillon Pur“ steht in großer Fettschrift auf der Schauseite der Verpackung. Auf der Verpackungsoberseite ist dieser Schriftzug noch mit der Werbung „ohne geschmacksverstärkende Zusatzstoffe“ ergänzt. Ein weiteres Clean Label auf der Rückseite weist zusätzlich darauf hin, dass die Bouillon zudem keine Konservierungsstoffe und Farbstoffe enthält.
Laut Zutatenliste besteht das Produkt zu 59 Prozent aus den klassischen Zutaten einer Bouillon. Allerdings sind auch die Verdickungsmittel Xanthan und Johannisbrotkernmehl sowie Aromen und Karamellzuckersirup enthalten
In der Zutatenliste taucht mit Hefeextrakt eine Zutat auf, die den Geschmack eines Lebensmittels verstärkt, indem es Glutamat enthält. Allerdings ist Hefeextrakt lebensmittelrechtlich kein geschmacksverstärkender Zusatzstoff wie Glutamat oder Inosinat.
Karamellzuckersirup kann auch als Farbstoff dienen, wird aus rechtlicher Sicht jedoch nicht als Farbstoff und damit als Zusatzstoff eingestuft.

Das ist geregelt:

Die EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) regelt grundsätzlich, dass Informationen über Lebensmittel nicht täuschend sein dürfen, insbesondere in Bezug auf die Eigenschaften wie beispielsweise die Zusammensetzung. Dieser Grundsatz gilt auch für die Aufmachung und Bewerbung eines Produktes.

So sieht’s die Verbraucherzentrale:

Wie Meldungen und Forenanfragen auf Lebensmittelklarheit belegen, sehen sich viele Verbraucher durch den Hinweis „ohne geschmacksverstärkende Zusatzstoffe“ und „ohne Farbstoffe“ getäuscht, wenn die Produkte Hefeextrakt und färbende Zutaten enthalten. Aufgrund der Hinweise erwarten Verbraucher, dass der Geschmack weder durch Geschmacksverstärker noch durch Zutaten wie Hefeextrakt und Aromen verstärkt wird und dass das Lebensmittel nicht gefärbt ist. Der Hinweis „Pur“ vermittelt den Eindruck, dass nur die notwendigsten für Bouillon typischen Zutaten vorhanden sind.

Fazit:

Solange der Anbieter Zusatzstoffe und für die Lebensmittelindustrie typische Zutaten einsetzt, sollte er auf die Angabe „Pur“ verzichten. Bei der Auslobung „ohne geschmacksverstärkende Zusatzstoffe“ und „ohne Farbstoffe“ sollte unterbleiben, wenn geschmacksverstärkend wirkende und färbende Zutaten sind.