Warum haben eingelegte Peperoni nur Nutri-Score D?

Frage

Ich wundere mich über den Nutri-Score auf eingelegten Peperoni. Das süß-sauer eingelegte Gemüse hat nur 33 Kilokalorien pro 100 Gramm, 0,5 Gramm Fett, 4,5 Gramm Kohlenhydrate, 4,3 g Ballaststoffe, 0,5 Gramm Eiweiß sowie 3,6  Gramm Salz. Warum haben die Peperoni nur Nutriscore D?

Verbraucherin aus Jüchen vom 14.03.2026

Antwort

Der eher ungünstige Nutri-Score  dürfte auf den hohen Salzgehalt der Peperoni zurückzuführen sein. Ein hoher Zucker- oder Salzgehalt führt nach der neuen Berechnung des Nutri-Scores zu einer stärkeren Abwertung als bislang und lässt sich kaum noch durch „gute“ Nährstoffe ausgleichen.  

Der Nutri-Score soll die Beurteilung von Lebensmitteln im Hinblick auf ihre Nährwerte erleichtern. Ein hoher Gehalt an Kalorien, Zucker, Fett und Salz fließen als negative Faktoren in die Bewertung ein. Positiv wirken sich beispielsweise ein hoher Eiweißgehalt, Ballaststoffe sowie der Anteil an Obst, Gemüse und Nüssen aus.

In der Praxis hat sich gezeigt, dass die bisherige Bewertung nicht für alle Lebensmittelgruppen optimal passt. Der Algorithmus zur Berechnung des Nutri-Scores wurde daher wissenschaftlich überarbeitet. Dies soll sicherstellen, dass der Algorithmus des Nutri-Score die Nährstoffzusammensetzung von Lebensmitteln zutreffend bewertet. 

Ein hoher Zucker- oder Salzgehalt führt nach der neuen Berechnung zu einer stärkeren Abwertung als bisher. Ein Salzgehalt von mehr als 3,6  Gramm führt zu einer Abwertung um 18 Punkte. Der hohe Gemüse- und Ballaststoffanteil kann hiervon nur 9 Punkte ausgleichen. 

Zum Vergleich: Nach alter Berechnung führte ein hoher Salzgehalt zu einer maximalen Abwertung von 10 Punkten. Nach alter Berechnung (bis 2024) konnte ein hoher Gemüse- und Ballaststoffanteil einen hohen Salzgehalt zumindest teilweise ausgleichen. Die Peperoni hätten nach alter Berechnung einen Nutri-Score B bekommen. 

Aus Sicht von Lebensmittelklarheit ist die Neubewertung des Nutri-Scores grundsätzlich zu begrüßen. Verbraucheranfragen haben gezeigt, dass insbesondere zuckerreiche Produkte bislang gelegentlich eine unpassend gute Bewertung erhalten haben.