Themenübersicht Milchprodukte

Milcherzeugnisse sind eine Lebensmittelgruppe, die auf vielfältiges Interesse bei Verbraucherinnen und Verbrauchern stößt. Häufig vermissen Verbraucherinnen und Verbraucher aber eine eindeutige Herkunftskennzeichnung. Angaben zu Haltungsbedingungen oder der Fütterung wie „Heumilch“, „Weidemilch“ oder „ohne Gentechnik“ werfen bei Konsumentinnen und Konsumenten Fragen auf. In verarbeiteten Erzeugnissen führen geringe Anteile an beworbenen Zutaten wie Früchten und Nüssen zu Verbraucherbeschwerden. In Quark und Käse sind die Angaben zum Fettgehalt oftmals unverständlich.

Wir beleuchten in diesem Themenschwerpunkt die unterschiedlichen Angaben auf Milchprodukten und erklären, welche Kriterien hinter Zeichen und Aussagen stehen. Schicken Sie uns Ihre Fragen und melden Sie Produkte, deren Angaben für Sie verwirrend oder täuschend sind.

Letzte Änderung

1. November 2017

Kurzmeldungen

Neuer Themenschwerpunkt: Milchprodukte

Die Entscheidung über einen neuen Themenschwerpunkt auf Lebensmittelklarheit.de ist gefallen. Die meisten Teilnehmerinnen und Teilnehmer haben das Thema „Milchprodukte“ gewählt. (13.07.2016)

Ehrmann frischer Quark, Produktaufmachung 2015

Erfolgreich abgemahnt: Wo Quark drauf steht, muss auch Quark drin sein

Eine Mischung aus Quark und Joghurt ist kein Quark. Der Vzbv mahnte Ehrmann deswegen ab. (18.05.2016)

Nur ein Hauch von Haselnüssen im „Double-Nut-Dessert“: Gericht sieht keine Täuschung

Nur 0,5 Prozent Haselnüsse stecken in dem Dessert der Molkerei Ehrmann. Die Nüsse werden auf dem Deckel ausgelobt. Dennoch wies das Landgericht Memmingen die vzbv-Klage ab. (04.04.2017)

Idylle auf Milchverpackungen oft eine Illusion

Ob Bilder von weidenden Kühen oder Werbung mit Fairness und Regionalität: Nicht immer halten Milchverpackungen, was sie versprechen, zeigt ein Marktcheck der Verbraucherzentrale Bayern. (28.10.2016)

Alles andere als Käse – EuGH urteilt über "Veggie-Cheese" und Co.

"Käse" und "Milch" sind definierte Bezeichnungen, die nicht für ihre pflanzlichen Ersatzprodukte verwendet werden dürfen. Dies entschied jetzt auch der Europäische Gerichtshof. (14.06.2017)

Neues Siegel für Weidemilch – Lebensmittelklarheit hat Verbraucherwünsche eingebracht

Jeder Produzent kann „Weidemilch“ selbst definieren. Der Begriff ist gesetzlich nicht geschützt. Das neue Siegel „Pro Weideland – Deutsche Weidecharta“ soll Verbrauchern mehr Klarheit bieten. (19.06.2017)

Gerichtsurteil: „Patros in Öl“ täuscht griechischen Schafskäse vor

Wenn deutscher Käse in der Verpackung steckt, darf das Etikett nicht „Griechenland“ suggerieren. So urteilte in zweiter Instanz das Oberlandesgericht Wien. (13.07.2016)

Produkte

[Archiv] Geändert — Miree Walnuss

Walnuss im Fokus aber nur ein Hauch im Produkt und der Geschmack mit Aroma aufgepeppt, aber Walnussgehalt in Zukunft angegeben

[Archiv] Getäuscht? — Ehrmann Grand Dessert, Beispiel Sorte Vanille

Mit echter Vanille beworben, aber laut Zutatenliste nur Aromen enthalten

Geändert — Desira Trink Joghurt Erdbeere

Werbung mit „Reine Natürlichkeit aus Milch und Früchten“ entfernt, da nicht nur Milchprodukt und Früchte, sondern auch reichlich Zucker, färbendes Karottensaftkonzentrat und Stabilisator in der Flasche

Geändert — Saint Albray Légère* 20 % Fett abs. ehemals Saint Albray mild-würzig + leicht 20 % Fett

Jetzt auf den ersten Blick erkennbar, wie viel Fett der Käse hat

Geändert — Edeka Gut & Günstig Joghurt Drink Classic ehemals Edeka Gut & Günstig Joghurt Drink Pur

Produktname geändert in Classic – deutlich wird dadurch jedoch nicht, dass der Drink gesüßt, gefärbt und aromatisiert ist

Geändert — Ehrmann Frische Quark-Creme ehemals Ehrmann Frischer Quark

Neuer Produktname macht deutlich die Quark-Creme ist kein reiner Quark

Geändert — REWE Beste Wahl Joghurt mild Kirsche 3,5 % Fett

Jetzt eindeutig: Der Joghurt enthält 19 % Kirschzubereitung und 12 % Frucht

[Archiv] Getäuscht? — Champignon Camembert, Rahm

Produktname und Zeichnung weisen auf Champignons als Zutat hin, die nicht vorhanden sind

[Archiv] Getäuscht? — Ravensberger Milch Reis Pur

Gesüßt, aromatisiert und mit Stärke gebunden: Das ist nicht pur im Sinne von unverfälscht

Getäuscht? — Milram Feine Quark Creme, Beispiel Sorte Erdbeere

Der Quark besteht aus Frischkäse und Joghurt

[Archiv] Getäuscht? — wie damals, Beispiel Sorte Joghurt auf Erdbeeren

Werbung „wie damals“ aber mit Verdickungsmittel, Farbstoff, Aroma & Co

[Archiv] Getäuscht? — Ehrmann Grand Dessert Double Choc

Angepriesener Arriba-Kakao nur 1 Promille

[Archiv] Getäuscht? — Alexios Sahne-Joghurt mit Walnuss & Honig unterlegt

Geschmack und Süße durch Aroma und Zucker verstärkt

[Archiv] Getäuscht? — Bio Sonne Bio-Joghurt Stracciatella

Reichlich Schokolocken beworben, aber tatsächlich nur 2 % Schokolade vorhanden

Getäuscht? — Ehrmann Almighurt Vanilla

Vanilleblüte abgebildet, aber nur Aroma, keine echte Vanille drin

[Archiv] Getäuscht? — Der Grosse Bauer Erdbeere, pürierte Früchte

Erdbeeren angekündigt, die Menge jedoch versteckt sich hinter der Zutat Erdbeerzubereitung

[Archiv] Getäuscht? — Müllermilch Milch Reis des Monats Typ Pistazie

Pistazie beworben, aber nur als Geschmack des Aromas vorhanden

Getäuscht? — Landliebe Cremiger Joghurt Honig

Joghurt Honig enthält mindestens so viel Zucker wie Honig

Getäuscht? — Immergut Drink fit Milk Drink

Getränk besteht zu 60 % aus Molkenerzeugnis und nur zu 35 % aus entrahmter Milch

Getäuscht? — Alnatura frische Bio Vollmilch

Unklar: Weder traditionell hergestellt noch länger haltbar

Getäuscht? — Arla Buko Pikante Kräuter

„Pikante Kräuter“ beworben, nur Dill als Kraut enthalten

Getäuscht? — Thüringer Land Milchprodukte, Beispiel Sorte Buttermilch Dessert

Auf der Schauseite weiterhin nicht ersichtlich: Thüringer Land Buttermilch Dessert wird nicht in Thüringen, sondern in Bayern hergestellt

[Archiv] Getäuscht? — Milram cremig-würziger Müritzer

Vorne „ein Stück Mecklenburg-Vorpommern“, hinten Hinweise auf Niedersachen und Schleswig-Holstein

Getäuscht? — Müller Joghurt mit der Ecke Venezia Typ Pistazien-Joghurt

Keine Pistazien, sondern nur Aroma und färbende Zusätze

Getäuscht? — Müller Milchreis Kokos Typ Mandel

Nur ein Hauch von Kokos und statt Mandeln Aroma

Getäuscht? — Allgäuland Bergbauern-Milch

Mit Bergbauern-Milch und Allgäuland beworben, aber abgefüllt in Italien

Getäuscht? — Arla Svensø, Dänischer Schnittkäse

Werbung „aus der unberührten Natur Skandinaviens“ ist im Zusammenhang mit Milchviehhaltung nicht nachvollziehbar

[Archiv] Getäuscht? — Vital Zunge Allgäuer Butter, 20 g

Bezeichnung Butter nur für Milchfett mit Fettgehalt zwischen 80-90 % vorgesehen

Getäuscht? — Edeka Gut & Günstig Frucht Quark Vanille

Fruchtquark enthält natürliches Vanillearoma und gemahlene Vanille, aber keine Früchte

Schlagrahm/Schlagsahne mit Zusatzstoff Carrageen, anbieterneutral; Foto Schlagsahne: © mo-ment - fotolia.com

Erlaubt! — „Schlagrahm/Schlagsahne“ mit Zusatzstoff Carrageen

Verbraucher erwarten in Schlagsahne keine Zusatzstoffe

Getäuscht? — Milbona Cremosano Creme zum Kochen

Mindesthaltbarkeitsdatum mit schwarzer Schrift auf dunkelviolettem Grund kaum lesbar

Getäuscht? — Lünebest Vanilla auf Pfirsich-Maracuja

Nur Aroma – keine echte Vanille

[Archiv] Getäuscht? — Pflaum’s Olive & Schafskäse Fitness-Aufstrich

Brotaufstrich Olive & Schafskäse mit nur wenig Schafskäse aber mehr als zehnmal so viel Frischkäse

Getäuscht? — Quark Creme mit Joghurt Vanille

Statt Quark stehen Frischkäse und Joghurt in der Zutatenliste

Getäuscht? — Milkana Käse Vielfalt 8 leckere Ecken

Wenig verbraucherfreundlich: Nach dem Öffnen der Packung sind Zutatenliste und Nährwertangaben nur noch teilweise lesbar

Getäuscht? — Landliebe Butter rahmig-frisch

Herkunft der Butter verwirrend: Hinweise auf Deutschland und die Niederlande

Getäuscht? — Edeka Südwest, Beispiel Irish Cheddar herzhaft, frisch geschnitten und abgepackt

Unter Schutzatmosphäre verpackter Käseaufschnitt wurde nicht gerade vom Laib geschnitten und verpackt

Getäuscht? — Philadelphia Balance Räucherlachs

Geschmack durch Aromen und Rauch – nur 4,5 % Räucherlachs drin

Getäuscht? — Mövenpick Feine EisCreationen Bourbon Vanille mit frischer Sahne

Sahne beworben, aber zu wenig Milchfett im Eis

Getäuscht? — Unsere Käsewelt Naturkäse Mediterrane Kräuter

Tatsächlich würzen außer Salz Paprika, Schnittlauch, Zwiebel und Knoblauch den Käse. Mediterrane Kräuter sind das nicht.

Erlaubt! — Milcherzeugnisse ohne Zutatenverzeichnis, Beispiel Joghurt

Joghurt ohne Zutatenverzeichnis ist erlaubt, wenn für die Herstellung nur die notwendigen Milchinhaltsstoffe, Lebensmittelenzyme und Mikroorganismen-Kulturen enthalten sind.

[Archiv] Getäuscht? — deRit Gouda Käse-Herzen

Unklare Zutat: vegetarischer Gouda

[Archiv] Getäuscht? — Premium Käse-Spezialität Trüffel

Trüffelanteil des Käses ist gering und unklar gekennzeichnet

alt: Salakis Back Schafkäse Beispiel Sorte Kräuter, 2014, neu: Salakis Back Schafskäse Beispiel Sorte Natur, 2016

[Archiv] Geändert — Salakis Back Schafkäse, Beispiel Sorte Kräuter

Abbildung zeigt nun ehrlicher Panade dicker und Käse dünner

[Archiv] Getäuscht? — Trek’N Eat-Produkte, Beispiel „Käsefondue‚ Schweizer Art“

Ohne Geschmacksverstärker und Farbstoffe ausgelobt, aber mit Hefeextrakt und färbendem Gewürzextrakt

Käse ohne Zutatenliste - anbieterneutraler Dummy

Erlaubt! — Käse – ohne Zutatenliste

Käseverordnung fordert für verpackten Käse und Käseerzeugnisse keine oder nur eine unvollständige Zutatenliste.

Foto Akropolis © Techlogica – fotolia.com, Foto griechischer Salat © Barbara Dudzínska – fotolia.com

Erlaubt! — Griechischer Weichkäse

Nur „Feta“ als Bezeichnung geschützt

Getäuscht? — Patros in Öl

Deutscher Käse aus Kuhmilch im griechischen Design

Altenburger Ziegenkäse – anbieterneutrale Dummy

Erlaubt! — Kuhmilch im Altenburger Ziegenkäse

Im Altenburger Ziegenkäse reichen 15 Prozent Ziegenmilch aus

[Archiv] Geändert — Schwarzwaldmilch frische Weidemilch, 3,8 % Fett

„Frische Weidemilch“ stimmt nicht fürs ganze Jahr, denn die Kühe stehen im Winter nicht auf der Weide

[Archiv] Getäuscht? — Hansano Haltbare Weidemilch, 3,9 %

Milch angeboten in Hannover mit Werbung „Aus der Region“ stammt von Kühen im Nordwesten Schleswig-Holstein

[Archiv] Getäuscht? — Bärenmarke Die Alpenfrische Milch fettarm

Nicht auf den ersten Blick erkennbar: Frischmilch ist hocherhitzt und länger haltbar

[Archiv] Getäuscht? — Naturkind Frische Fettarme Milch

Nicht zutreffend: Schonung der Umwelt bei 1000 Kilometern Transportweg

[Archiv] Geändert — Plakatwerbung "Kühe Draussen, Geschmack Drinnen." für Hansano Weidemilch

Kampagne beendet. Kühe Draussen“ stimmt nicht fürs ganze Jahr, aber Weidemilch von Hansano ganzjährig im Angebot

[Archiv] Getäuscht? — Die Faire Milch

Nicht Verbraucherfreundlich: Art der Milch nicht auf der Schauseite gekennzeichnet

[Archiv] Geändert — Mark Brandenburg Milchprodukte, Beispiel haltbare fettarme Milch

Für Frisch- und H-Milch garantiert: Nicht nur Produktion und Abfüllung in Brandenburg, auch die Milch stammt von brandenburgischen Bauern

Hansano Weidemilch, seit September 2014, Herstellerfoto

[Archiv] Geändert — Hansano Weidemilch

Bezeichnung Weidemilch nun auch auf der Verpackung durch Informationen zu Weidezeiten erläutert

Getäuscht? — Sachsenmilch, Beispiel Der Feine Speisequark

Der Markenname „Sachsenmilch“ garantiert nicht: Alle Rohstoffe stammen aus Sachsen.

Forderungen

Unbefriedigend: Fehlende Zutaten-Kennzeichnung auf Käse

Lebensmittelklarheit.de fordert, diese Kennzeichnungslücke zu schließen. (30.01.2013, aktualisiert am 05.03.2016)

Kuhmilch hat in Ziegenkäse nichts verloren

Wer „Ziegenkäse“ kauft, muss sich darauf verlassen können, dass ausschließlich Ziegenmilch verwendet wurde. Lebensmittelklarheit.de fordert den Gesetzgeber auf, klare Kennzeichnungsregelungen zu schaffen. (23.05.2013, aktualisiert am 05.02.2016)

Forenbeiträge

Joghurt mild und pur

Was genau bedeuten die Angaben "mild" und "pur" auf einem Joghurt? (29.01.2015, aktualisiert am 30.11.2018)

Keine Angabe von Carrageen auf Kondensmilch

Ist dann wirklich kein Carrageen enthalten? (21.11.2016)

„Leichte Butter“ mit Zusatzstoffen

Darf eine „leichte Butter“ Zusatzstoffe enthalten? (24.01.2017)

Holzspäne in Fruchtjoghurt

Werden manche Fruchtjogurts mit Holzspänen gestreckt? (25.10.2012, aktualisiert am 08.02.2019)

Silagefütterung bei Milch

Wie erkenne ich bei einer Milch, ob Silage verfüttert wurde? (14.11.2016)

Mikrobielles Lab in Käse

Darf mikrobielles Lab in Käse Lab heißen? Darf es auch "pflanzliches Lab heißen? (15.05.2017)

Joghurt mit Magermilchpulver

Darf Joghurt Magermilchpulver zugesetzt werden? (22.12.2011, aktualisiert am 29.11.2018)

Gouda mit mikrobiellem Lab

Ist das überhaupt echter Gouda-Käse? (08.04.2016)

Wie kommt der Zucker in den Joghurt?

Laut Zutatenliste sind ausschließlich entrahmte Kuhmilch und Joghurtkulturen enthalten. (07.03.2017)

Streichzarte Butter: Enthält sie „Weichmacher“ wie Rapsöl?

Zurzeit gibt es Butter, die bei Kühlschranktemperatur streichfähig bleibt. Enthält sie Rapsöl oder ähnliche weichmachende Zutaten? (30.01.2013, aktualisiert am 04.12.2018)

Darf Butter Pflanzenöl beigemischt werden – ohne Kennzeichnung?

Meiner Ansicht nach ist das bei „Markenbutter“ häufig der Fall (10.10.2016)

Heumilch in der Schwangerschaft

Darf ich in der Schwangerschaft Käse aus Heumilch essen? (09.02.2017)

Darf Joghurt aus Milchpulver hergestellt werden?

Wenn ja, wie muss dies auf der Verpackung deklariert werden? (27.01.2017)

Joghurt „ohne Gelatine“

Darf in Joghurt Gelatine sein? (28.06.2012, aktualisiert am 31.01.2019)

„Sternenfaire“ Milch

Hält sie, was sie verspricht? (27.05.2015, aktualisiert am 21.07.2015)

Joghurt ohne Zuckerzusatz

Darf er Süßungsmittel und Oligofruktose-Sirup enthalten? (15.01.2016)

Milch "traditionell hergestellt"

Welche Anforderungen muss sie erfüllen? (27.07.2016)

Heumilchkäse

Muss er aus der „garantiert traditionellen Spezialität“ „Heumilch“ hergestellt werden? (16.06.2016)

Milch "Von Milchkühen mit Hörnern"

Welche Bedeutung hat diese Kennzeichnung auf Demeter-Milch? (14.08.2014, aktualisiert am 27.11.2018)

Wird Bio-Milch wirklich getrennt abgefüllt?

Bei zwei Molkereien mit der gleichen Anschrift habe ich meine Zweifel.

„Weidemilch“ und „Heumilch“

„Weidemilch“ und „Heumilch“: Ist das dasselbe? (09.12.2015, aktualisiert am 12.05.2016)

Füllmengenangabe bei Quark

Darf beim (Schafs-)Quark die Molke mitgewogen werden, in der der Quark liegt? (20.07.2016)

Haltungsform Milchkühe

Warum ist die Haltungsform nicht angegeben? (18.09.2013, aktualisiert am 29.07.2016)

„Ultrahocherhitzte“ und „sterilisierte“ Milch

Wo liegt der Unterschied zwischen ultrahocherhitzter und sterilisierter Milch? (09.12.2014, aktualisiert am 20.12.2018)

Molkereierzeugnis: Was heißt das genau?

Was verbirgt sich hinter der Zutat „Molkereierzeugnis“? (21.02.2012, aktualisiert am 30.11.2018)

Angabe „reich an Eiweiß"

Ab welchem Eiweißgehalt gilt ein Käse als „eiweißreich“? (13.02.2017)

Käseverpackung

Darf durch das Öffnen die Zutatenliste unlesbar werden? (06.06.2016)

Lab in Käse

Wenn es nicht gekennzeichnet wird, ist es dann immer tierisches Lab? (11.05.2016)

Butter - welche Fette sind enthalten?

Was für Fette sind in Butter enthalten? Ich habe gehört, dass auch Palmöl drin sein soll. (14.03.2017)

Angabe „Balance“ auf Weichkäse

Darf er 55 Prozent Fett in der Trockenmasse enthalten – nur 5 Prozent weniger als der normale Weichkäse? (04.05.2016)

Wann darf sich ein Joghurt “griechischer Joghurt” nennen?

Ist es bei "Naturjoghurt" üblich, dass keine Zutaten angegeben werden? Gibt es dafür Sonderregelungen? (21.03.2017)

Käse mit Kräutern

Was ist der Unterschied zwischen Käse mit Kräutern und einer Käsezubereitung mit Kräutern? (23.09.2014)

Käse mit Ziegen- und Kuhmilch

Muss das Verhältnis von Ziegen- und Kuhmilch angegeben werden? (26.09.2013, aktualisiert am 06.01.2016)

Norwegischer Käse

Wie kann der Molkerei-Stempel zeigen, dass die Milch aus Bayern stammt? (04.03.2014)

Käse oder Käsezubereitung

Wo liegt der Unterschied zwischen Käse und einer Käsezubereitung? (17.07.2013, aktualisiert am 20.12.2018)

Käse ohne Zusatzsstoffe

Welche Sorten enthalten keine Zusatzstoffe? (21.11.2013, aktualisiert am 06.01.2016)

Milchreisdessert mit Schokolade

Reicht die Angabe „Schokolade“ im Zutatenverzeichnis? (31.03.2017)

Unterschiedliche Nährwertangaben für das gleiche Lebensmittel

Bei Buttermilch gibt es zum Teil erhebliche Unterschiede in der Angabe der Kilokalorien. Wie kann das sein bei sonst gleichen Nährwertangaben? (17.08.2016)

Allergenkennzeichnung Milch

Muss Laktose extra ausgewiesen werden? (20.01.2016)

Homogenisierte Milch

Wie ist erkennbar, ob Milch homogenisiert wurde? Gibt es Vorschriften dazu? (10.09.2014, aktualisiert am 21.12.2018)

Bio-Milchprodukte

Woher weiß ich, ob die Tiere mit Grünfutter oder Getreide gefüttert wurden? (19.03.2014)

Milch mit der Kennzeichnung „Ohne Gentechnik“

Ist sie immer völlig ohne Gentechnik? (10.08.2016)

Informationen

Die Bezeichnung „Butter“ ist rechtlich geschützt

Nicht alles, was im Regal nach Butter aussieht, ist tatsächlich reine Butter. Die Zusammensetzung zeigt sich manchmal erst im Kleingedruckten.

ESL: "Frische" Milch extra lange haltbar

Eine rechtsverbindliche Kennzeichnung gibt es für die länger haltbare Milch nicht, aber eine Selbstverpflichtung der Lebensmittelwirtschaft.

„Heumilch“ – eine EU-weit geschützte Bezeichnung

Heumilch hat das EU-Zeichen „garantiert traditionelle Spezialität“ (g. t. S.) erhalten. Dafür müssen Produzenten verbindliche Standards einhalten, vor allem eine silofreie Fütterung ohne Gentechnik.

Fettgehalt von Käse: Unterschiedliche Angaben verwirren

Viele gesundheitsbewusste Verbraucher achten auf den Fettgehalt im Käse – doch ein Vergleich bei verschiedenen Käsesorten kann kompliziert sein.

Laktosefreie Milchprodukte

Viele Käsesorten sind von Natur aus laktosefrei und unterscheiden sich somit nicht von den entsprechenden milchzuckerfreien Spezialprodukten.

Kennzeichnung „laktosefrei“

Nicht nur Milchprodukte, sondern auch viele andere verarbeitete Lebensmittel werden als „laktosefrei“ beworben. Die Angabe ist eine wichtige Information für Menschen mit einer Milchzuckerunverträglichkeit. Doch nicht für alle Lebensmittel gibt es eine rechtliche Regelung.

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