Wie viel Fett steckt wirklich in Käse?
Ein leichter Schnittkäse mit nur 16 Prozent Fett!
Klingt gut!
Aber Moment mal …,
warum steht auf der Rückseite der Verpackung ein ganz anderer Wert?
Der Grund:
Bei Käse muss der Fettgehalt auch in der Trockenmasse bestimmt werden.
Das ist das, was übrigbleibt, wenn man dem Käse das gesamte Wasser entzieht.
Denn mit der Zeit verliert Käse an Wasser und Gewicht.
Der Fettgehalt in der Trockenmasse bleibt jedoch immer gleich.
Noch komplizierter wird es,
weil die Fettangabe in der Trockenmasse auf zwei Arten erfolgen kann:
in Prozent oder als eine von acht Fettgehaltsstufen.
Diese sind jedoch nur wenig verständlich.
Auf fettreduziertem Käse werben Hersteller gern mit einer weiteren Angabe:
dem absoluten Fettgehalt.
Das ist der tatsächliche Fettgehalt im Käse –
und der ist immer niedriger als der Fettgehalt in der Trockenmasse.
So kann der falsche Eindruck entstehen,
ein „leichter“ Käse würde nur ein Drittel so viel Fett enthalten wie ein „klassischer“.
Doch das ist nicht der Fall.
Kurzum:
Die unterschiedlichen Möglichkeiten zur Fettangabe sorgen für Verwirrung.
Deshalb fordern wir, die Angabe der Fettgehaltsstufen abzuschaffen.
Außerdem sollten Hersteller nicht mit dem absoluten Fettgehalt von Käse werben.
Das verzerrt das Gesamtbild und erschwert die Vergleichbarkeit.
Und wenn Sie Angaben auf Lebensmitteln verwirrend finden,
schreiben Sie uns!
Gemeinsam sorgen wir für mehr Klarheit und Wahrheit!