Mehr Salz als in Nährwerttabelle angegeben?

Frage:

Ich habe Kekse geschenkt bekommen. Der Salzgehalt des Produktes pro 100 Gramm beträgt laut Nährwerttabelle 0,18 Gramm. In der Zutatenliste wird Meersalz vor Vanille-Extrakt geführt, welches mit 0,8 Prozent angegeben ist. Demzufolge müssten mindestens 0,8 Gramm pro 100 Gramm Salz im Produkt vorhanden sein, oder?

Antwort:

Ihre Rechnung beruht auf der Annahme, dass die Zutaten in der Zutatenliste in absteigender Reihenfolge ihres Gewichtsanteils aufgeführt werden. Dies ist grundsätzlich richtig, allerdings gibt es hierzu einige spezielle Regelungen und Ausnahmen.

So dürfen Zutaten, die im Endprodukt zu weniger als zwei Prozent enthalten sind – nach den übrigen Zutaten – in beliebiger Reihenfolge aufgezählt werden. In dem von Ihnen beschriebenen Produkt sind die Zutaten Salz und Vanille jeweils zu weniger als zwei Prozent vorhanden, sodass die Ausnahmeregelung greift.

Dadurch kommt es zu dem vermeintlichen Widerspruch zwischen Zutatenliste und Nährwertkennzeichnung. Speziell für Verbraucher, die sich genauer mit der Kennzeichnung beschäftigen, kann das leider irritierend sein.