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Was bedeutet der Begriff „essreif“ bei Früchten?

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Was bedeutet der Begriff „essreif“ bei Früchten?

Frage

Immer wieder werden im Handel Früchte wie Mango, Kiwi usw. als „essreif“ angeboten. Was bedeutet der Begriff? Müssen das ausgereifte Früchte sein oder genügt eine Essbarkeit auch in hartem Zustand? Hat die Bezeichnung überhaupt eine Bedeutung?

Antwort

Lebensmittelrechtlich ist der Begriff „essreif“ nicht definiert. Angaben über Lebensmittel dürfen aber nicht täuschen.

Laut der EU-Verordnung 543/2011 müssen Früchte beim Verkauf generell einen „ausreichenden Reifegrad“ aufweisen, ohne überreif zu sein. Je nach Obstsorte sind die Kriterien für ausreichende Reife mehr oder weniger präzise definiert. Bei Kiwis beispielsweise gibt es Vorgaben zum Zucker- und Trockenmassegehalt beim Verpacken. Für Mangos sind keine speziellen Kriterien für den Reifegrad definiert.

Mit diesem Reifegrad dürften Anbieter allerdings nicht werben, da alle vermarkteten Früchte diese Reife aufweisen müssen. Es wäre eine Werbung mit Selbstverständlichkeiten.

Fachsprachlich wird nicht von „Essreife“ gesprochen, sondern von „Genussreife“ – im Unterschied zur „Pflückreife“. So beschreibt der Begriff „Genussreife“ den Zeitpunkt, ab dem eine Frucht zum Verzehr geeignet ist. Die Frucht sollte dann ihre optimalen geschmacklichen Eigenschaften erreicht haben. Farbe, Saftigkeit und Aroma sowie das Säure-Zucker-Verhältnis sollten harmonisch und sortentypisch sein.

Aus Sicht von Lebensmittelklarheit sollten Früchte, die mit dem Begriff „essreif“ beworben werden, sortentypisch schmecken und nicht unangenehm hart sein.

Hinweis: Unsere Kurzmeldungen geben grundsätzlich den Stand zum Zeitpunkt der Veröffentlichung wieder. Sie werden in der Regel nicht aktualisiert.

Der leichtsprachliche Text wurde übersetzt von:
Isabella von Luxburg,
luxburg@leichtzulesen.org,
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Der Text wurde geprüft durch die Prüflesegruppe:
Menschen mit Lernschwierigkeiten Zentrum Leichte Sprache Allgäu,
https://www.kjf-augsburg.de/angebote-leistungen/weitere-angebote/zentrum-leichte-sprache/

 

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Durchschnitt: 4.5 (8 Stimmen)
Gillian Byrne
11.08.2023 - 15:18

I would like to know exactly where these mangoes come from not simply the handling society.

Redaktion Lebensmittelklarheit
15.08.2023 - 08:58

For fresh mangoes the indication of the country of origin is mandatory. Unfortunately, you usually do not find out the country of origin of processed fruit. 

You can read more about this topic in the following articles: 

https://www.lebensmittelklarheit.de/informationen/forderung-das-ursprungsland-gehoert-auf-jedes-lebensmittel
https://www.lebensmittelklarheit.de/fragen-antworten/ursprungsland-bei-konserven

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