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Gibt es „Vegetarischen Geflügelsalat“?

Ist das nicht irreführend?

Frage

Ob eine Wurst aus Fleisch bestehen muss oder es nur um die Form geht, wurde ja schon heiß diskutiert. Aber bei "vegetarischem Geflügelsalat" hört es auf. Geflügel hat Flügel, nicht wahr? Es ist eindeutig eine Bezeichnung für ein Tier! Wie kann es dann vegetarisch sein? Ist das nicht irreführend?

Antwort

Produktnamen und Bezeichnungen für vegetarische und vegane Ersatzprodukte sind schon seit längerem in der Diskussion. Vor allem zu Ersatzprodukten, die nach hochpreisigen Fleischerzeugnisse benannt sind, bekommen wir bei Lebensmittelklarheit häufig Fragen und Beschwerden.

Seit Dezember 2018 gibt es Leitsätze der Deutschen Lebensmittelbuchkommission „für vegane und vegetarische Lebensmittel mit Ähnlichkeit zu Lebensmitteln tierischen Ursprungs“. Sie sorgen für mehr Klarheit.

Darin sind auch Feinkostsalate beschrieben. Wörtlich heißt es dort: „Bezeichnungen für spezifische Feinkostsalate (z.B. „Geflügelsalat“, „Fleischsalat“) sind für vegane und vegetarische Lebensmittel nicht üblich.

Diese Bezeichnungen sollten Hersteller also vermeiden. Es ist laut Leitsätzen aber möglich, in der näheren Beschreibung auf solche Feinkostsalate hinzuweisen, zum Beispiel „veganer Seitan-Feinkostsalat nach Art eines Geflügelsalats“. Voraussetzung dafür ist, dass das vegetarische oder vegane Lebensmittel dem genannten Feinkostsalat ähnelt. Der Seitan-Feinkostsalat mit Hinweis auf Geflügelsalat sollte also ähnlich aussehen, schmecken, riechen und ein ähnliches Mundgefühl erzeugen.

Somit bekommt der von Ihnen genannte "vegetarische Geflügelsalat" vermutlich demnächst eine neue Bezeichnung. Da die Leitsätze neu sind, brauchen Lebensmittelhersteller noch etwas Zeit, um ihre Etiketten anzupassen.

Leitsätze sind zwar nicht rechtsverbindlich. Sie dienen aber unter anderem Herstellern zur Orientierung und der Lebensmittelüberwachung für eine einheitliche Beurteilung von Lebensmitteln. Auch in Gerichtsverfahren spielen sie häufig eine wichtige Rolle.

Wir gehen davon aus, dass die Kennzeichnung vieler Ersatzprodukte zurzeit überarbeitet wird.

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Letzte Änderung 
22. März 2019