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Ist Maltodextrin glutenhaltig?

Oder gibt es verschiedene Arten Maltodextrin?

Antwort:

Maltodextrin ist glutenfrei und für Menschen mit Glutenunverträglichkeit unbedenklich. Das Kohlenhydratgemisch wird aus Stärke hergestellt und schmeckt kaum süß. Häufig dienen Kartoffel- oder Maisstärke als Ausgangsstoff, aber auch Weizenstärke ist möglich.

Zöliakie-Betroffene können Maltodextrin problemlos verzehren, auch wenn der ursprüngliche Rohstoff Weizen war, da in dem Kohlenhydratgemisch kein Eiweiß mehr vorhanden ist. Deshalb entfällt  auch die Verpflichtung zur Allergenkennzeichnung wie beispielsweise bei Weizenstärke.

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Letzte Änderung 
5. Dezember 2017