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Alpenvollmilch-Schokolade mit Schwein?

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Alpenvollmilch-Schokolade mit Schwein?

Frage

Ist in der Alpenmilch-Schokolade tierische Gelatine drin? Woraus besteht das Fett? Kann es vom Schwein stammen? Besteht das Aroma aus Alkohol?

Antwort

Die Grundrezeptur von Milchschokolade besteht aus Kakaoerzeugnissen, Zuckerarten sowie Milch oder Milcherzeugnissen. Zusätzlich dürfen bestimmte pflanzliche Fette sowie Milchfette, beispielsweise Butter, eingesetzt werden. Der Zusatz anderer tierischer Fette wie Schweinefett ist demnach nicht erlaubt.

Ansonsten dürfen in Milchschokolade weitere Zutaten, bestimmte Zusatzstoffe und Aromen eingesetzt werden.

Gelatine ist üblicherweise nicht in Milchschokolade enthalten. Wird Gelatine in Lebensmitteln als Zutat verwendet, muss sie auch in der Zutatenliste angegeben werden. Wird sie dagegen beispielsweise als Trägerstoff für Aromen oder Zusatzstoffe verwendet, ist die Kennzeichnung nicht verpflichtend.

Verschiedene Zusatzstoffe können tierischen Ursprungs und somit aus Schweinen hergestellt worden sein. Eine Liste dazu haben wir zusammengestellt (siehe „Weitere Informationen“). Ein typischer Zusatzstoff in Schokoladen ist E322/Lecithin. Er stammt nicht vom Schwein, sondern meist aus Soja oder anderen Pflanzen, gegebenenfalls auch aus Eigelb oder Molke.

Alkohol als Zutat in der Schokolade, zum Beispiel Rum oder Likör, muss ebenfalls gekennzeichnet werden. Alkohol ist jedoch auch ein gängiges Träger- und Lösungsmittel von Aromen und muss in dieser Form nicht als Zutat gekennzeichnet werden. Sind Aromen in einer Schokolade enthalten, lassen sich geringe Alkoholmengen im Endprodukt nicht ausschließen.

Hinweis: Unsere Kurzmeldungen geben grundsätzlich den Stand zum Zeitpunkt der Veröffentlichung wieder. Sie werden in der Regel nicht aktualisiert.

Der leichtsprachliche Text wurde übersetzt von:
Isabella von Luxburg,
luxburg@leichtzulesen.org,
www.leichtzulesen.org
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Der Text wurde geprüft durch die Prüflesegruppe:
Menschen mit Lernschwierigkeiten Zentrum Leichte Sprache Allgäu,
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