Wo sich das Schwein versteckt…

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Ob Wildpastete, Entenleber-Pâté oder Kalbswiener: Auf der Vorderseite solcher Produkte ist das Schwein mit keiner Silbe erwähnt, in der Zutatenliste steht es aber nicht selten sogar auf Platz Nummer eins – und stellt damit den größten Anteil der Zutaten. Darüber ärgern sich viele Verbraucher, das zeigen Anfragen und Beschwerden auf Lebensmittelklarheit.de.

Die Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse machen dazu kaum Vorgaben. Lediglich für Kalbswurst ist festgelegt, dass das verwendete Fleisch zu mindestens 15 Prozent vom Kalb stammen soll. Somit sind bis zu 85 Prozent Schweinefleisch enthalten.

Für andere Tierarten fehlen Regelungen zum Fleischanteil. Käufer einer Wildpastete erhalten beispielsweise zu 70 Prozent Schweinefleisch und 30 Prozent Hirschfleisch. In der bei Lebensmittelklarheit gemeldeten Gänseleber-Pâté steckt viermal mehr Schweinefleisch als Gänsefleisch – und gerade mal zwei Prozent Gänseleber.

Wird im Zusammenhang mit der Tierart allerdings das Wörtchen „rein“ verwendet, dann muss der Fleischanteil des Produkts wirklich vollständig aus der genannten Tierart stammen. Bei Geflügelwürsten ist die Zusatzbezeichnung „rein“ erfreulich oft zu finden.

Laut einer Umfrage der Verbraucherzentralen im Jahr 2012 gehen 53 Prozent der Verbraucher aber ohnehin davon aus, dass sie in einer „Putensalami“ kein Schweinefleisch finden.

Aus Sicht der Verbraucherzentrale muss endlich Schluss sein mit dem Tierarten-Versteckspiel. Nur eine Kennzeichnung aller für ein Fleischerzeugnis verwendeten Tierarten auf der Schauseite kann das Ärgernis beenden.

(15.01.2013)

Weitere Informationen:

• Mehr Schwein als Kalb in der Kalbsleberwurst
• Produktbereich: Geflügelwurst – häufig kein Hinweis auf Schweinefleisch auf der Vorderseite
• Produktbereich: Wildwurst – häufig kein Hinweis auf Fleisch anderer Tierarten auf der Vorderseite
• Produktbereich: Lammwurst – häufig kein Hinweis auf Fleisch anderer Tierarten auf der Vorderseite
• Forenbeitrag: Ist die Bezeichnung "Kalbsbratwurst" korrekt, wenn sie gemäß Etikett 82 Prozent Schweinefleisch, Kalbfleisch, Speck, Trinkwasser, Gewürze enthält?
• Forenbeitrag: Warum muss Kalbsleberwurst keine Kalbsleber enthalten?
• Forenbeitrag: Wieso darf in einer Geflügelwurst auch Schweinefleisch enthalten sein?
• Forenbeitrag: Wie viel Kalbfleisch muss eine Kalbswiener enthalten?