Um Allergikern die Lebensmittelauswahl zu erleichtern, müssen die wichtigsten Allergene – sie verursachen 90% aller Lebensmittelallergien – auf verpackten Lebensmitteln immer deklariert werden.
Folgende Zutaten und Erzeugnisse daraus sind kennzeichnungspflichtig:

• Glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon)
• Krebstiere
• Eier
• Fisch
• Erdnüsse
• Soja
• Milch (einschließlich Laktose)
• Schalenfrüchte (Mandel, Haselnuss, Walnuss, Cashewnuss, Pecannuss, Paranuss, Pistazie, Macadamianuss und Queenslandnuss)
• Sellerie
• Senf
• Sesamsamen
• Schwefeldioxid und Sulfite in einer Konzentration von mehr als 10 mg/kg oder 10mg/l, als SO2
• Lupinen
• Weichtiere

Die Kennzeichnung kann an drei verschiedenen Stellen auf der Verpackung zu finden sein:

• In der Verkehrsbezeichnung, z.B. „Vollmilchschokolade“
• in der Zutatenliste, z B. „Gewürze (Sellerie)“
• bei Lebensmitteln ohne Zutatenliste, wie zum Beispiel Wein, mit einem zusätzlichen Hinweis, z.B. “enthält Schwefel". 

Bei loser Ware müssen die potentiellen Allergene bisher nicht gekennzeichnet werden.